父母都是湖南人，雖然在武漢生活了幾十年，但依然還保留著很多湖南的飲食習慣，餐桌上隔三差五就出現一道湘菜。臘味是湖南飲食中很重要的食物，一到臘月湖南人便開始忙碌的製作臘肉，雞鴨魚肉等都是很常用的食材， 先用鹽醃製再晾曬至微幹，最後掛於灶火上方，日日受灶火的煙燻，經過數十天之後臘味就做好了。
今天就給大家推薦一道經典湖南菜---臘味合蒸，既然是合蒸，就是將不同的幾種臘味放在一起蒸， 這是湖南人很多人家庭中最常見的一道家常菜，做法很簡單，只需將臘味清洗乾淨後切成小片放在一起蒸即可。為了營養更均衡， 我一般會在臘味底下墊上些配菜，土豆、南瓜、冬筍。。等不出水但喜油點蔬菜都很合適。
臘味是湖南老家的親友特地幫助製作郵寄過來的， 老媽總說每次郵寄費用都比肉貴了，但架不住家有吃貨呀。這次選用了臘腸、臘肉、臘豬腸這三種食材， 墊底用上了很吸味的土豆。臘味的油脂被蒸出來後，香氣襲人；土豆吸收了肉裡的油脂，變得香糯綿軟，多種的食材味道互補，各盡其妙，不愧為下飯的首選菜喲。這菜幾天不吃就會饞得慌， 我常做給家人吃，蒸一蒸十分鐘上桌，香氣撲鼻，好吃不上火，兒子一口一塊停不了。
【臘味合蒸】 原料： 臘腸 半根 臘肉 1小塊 臘豬腸 2根 土豆 1個 小蔥 1根 製作：1. 準備好原材料；
2. 土豆去皮後切成小片，墊在盤底；
3. 將臘肉片、臘腸片、臘豬腸擺放在土豆片上；
4將擺放好的臘味放入蒸屜上；
5.水開後大火蒸上十分鐘；
6. 拿出鍋後撒上小蔥末即可。
小貼士：1. 臘味表面有灰常， 要提前用熱水清洗乾淨； 2. 墊底的蔬菜隨意， 土豆、芋頭、蓮藕。。。都不錯； 3. 臘味含有鹹味， 土豆片無須再加鹽了。
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