人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！與其獨立，不如眾樂，小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
自古以來，中國人對於吃毫不含糊，哪怕是在平常不過的蔬菜，也能讓其高大上起來。“紅莧如丹照眼明，臥開石竹亂縱橫。” 這是宋代陸游寫的；“竹窗紅莧兩三根，山色遙供水際門。”這是出自王安石的手筆， 諸如此類還有很多。詩中都指向了一種蔬菜，紅莧。
何為紅莧？它是一種常見蔬菜，四月這菜遇見我必買，5元一斤，鐵是菠菜的1倍鈣是3倍，孩子吃好。莧菜是一個大類，據小談所知，分為三種，一則綠，二則紅，三則綠中帶紅。小孩吃蔬菜本是好事，如吃上好的蔬菜，豈不是錦上添花？莧菜古有記載，名字倒也多，老少年、老來少，三色莧，都為其增加了幾分神秘。據資料顯示每100克紅莧菜中，鈣含量達到了180mg，難能可貴的是，這些鈣還容易被人體吸收，相比菠菜而言，鐵含量高，鈣成分更是菠菜的3倍，如此蔬菜，怎能錯過。
莧菜它是“長壽菜”，尤其適合孩子，家裡經常吃，孩子個子高，別錯過！鈣含量其作用不容小覷，保護牙齒，促進骨骼生長，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。孩子長個子，鈣含量尤其重要，吃點莧菜能增強體質，也能補充各種維生素。那當如何吃呢？《隨園食單》中有做莧羹的方法：“莧須細摘嫩尖，幹炒，加蝦米或蝦仁，更佳。不可見湯。”，不過我不喜歡，我更喜歡用鮮肉來炒，做一道鮮肉炒紅莧菜，感興趣的話不妨照著一做。
【鮮肉炒紅莧菜】
主料：新鮮的莧菜、去皮豬肉80g
輔料：大蒜
調料：食用油、米酒、鹽、生抽、雞精
【做法】
第一步：新鮮的莧菜沖洗乾淨，把老的莖和葉子摘去，留取鮮嫩的莖和葉，沖洗完畢以後，瀝乾水分備用；
第二步：五花肉洗淨切薄片，鍋中加入少許的食用油，燒熱以後，把切好的五花肉放進去炒，炒至金黃微幹；
第三步：放入切好的大蒜，爆香，大蒜是炒青菜必備輔料，不吃的話可以不加；
第四步：鍋中倒入瀝乾的紅莧菜，用筷子不斷的翻炒，從鍋邊淋入少許的米酒，大火翻炒至變軟；
第五步：加入鹽和生抽，最後放上雞精來提鮮，炒的時候，建議用筷子來炒，這樣翻動的時候，受熱會更加均勻；
【食刻說】
1、鮮五花肉放入鍋中炒至焦黃以後，既能增加菜餚的色澤，吃的時候，味道也會更加的鮮香美味；
2、鮮肉炒紅莧菜屬於一道地道的家常菜，雖不能和很多的大菜相提並論，但在炒蔬菜，它卻沒有敵手；
3、紅莧菜全身都是寶，只是買的時候，儘量挑選那種比較鮮嫩一些的，這樣炒食會更加爽口，口感更佳。
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