粉蒸肉，也稱米粉肉，是將醃透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。米粉其實也沒有想像中的那麼難，醃肉的時間就可以自己炒粉、打粉，又實惠味道還好，而且還有樂趣。
也可以空閒時花半小時，打點米粉存著，兩週之內吃完能保持米粉的特殊香味。米用兩種——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利勁兒，又有糯米的軟糯。做飯，其實就是一種樂趣，創作的樂趣，還有家人吃完後那滿足勁所給予的成就感。為家人、為愛的人做飯，從來都沒覺得累。希望你也一樣噢！
【香噴噴的粉蒸肉】 材料：豬肉400克，自制米粉100克左右，醬油適量，生抽少許，鹽少許，醪糟一大勺，涼水少許，香蔥少許 製作過程： 1. 帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，太瘦沒有油也不好吃，用量隨意；切薄約2、3毫米的大片；
2. 將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量；
3. 這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥；
4. 再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味；
5. 醃肉時來處理一下米粉：100克大米和100克糯米同入鍋中，加兩顆八角、一小塊桂皮小火慢慢炒；這個量可以蒸兩次；
6. 炒到米粒微黃，略有膨脹並有稍許裂開，八角桂皮出香味；
7. 晾涼後的八角和桂皮用料理機打成粉末；
8. 再將大米同入杯打成粉末，這樣還能將八角桂皮打得更細膩些；
9. 米粉打得不要太細，有大大小小的顆粒粉蒸肉才好吃；
10. 將一半的米粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉，如果使每顆米粉都被湯汁打溼；如果湯汁過少，可以淋少許涼水浸潤米粉；
11. 取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水；
12. 用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋後撒少許香蔥點綴。
烹飪小技巧： 肉片選用肥瘦相間的最好；醃肉的湯汁多一些，將米粉浸溼蒸出來才軟和；打米粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子裡密封保存，短期內用完。
香，很香！如果你喜歡我的菜，點頭像來關注一下吧！
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