說到西域，考古迷們想到的是神秘的塞外樓蘭，小哥哥們對著手機裡的迪麗熱巴小姐姐打call，對於吃貨們來說，則是烤包子囊包肉手抓肉美味奶茶，好了小編我要控制住打字的手，因為作為能下得了廚房發的了文章的小編，還是要keep fit！ 今天，就為大家帶來一道正兒八經的新疆美食—大盤雞。同學們看一下，這一盤雞裡有菜，油裡透紅的大盤雞兒，是不是勾起了你的饞蟲呢？
說起大盤雞兒的起源，那就不得不提新疆的本土特色，在80、90年代，公路就是最適合的運輸方式。長途司機們往往一跑就是一天，在沿途的戈壁小鎮上就興起了實惠、好吃且具有本地特色的各類美食，首當其衝的就是大盤雞兒了。大盤雞大盤雞，最重要的食材當然是雞了。選原料也是很有講究滴，要不老不嫩，不會挑的同學可以讓師傅幫你喲，在市場上買好之後就順便斬成小塊，不過記得喲，大小適中，來張圖給大家看一下。
接下來我們準備配菜：土豆，辣皮子。為啥在各種美食中土豆和雞、排骨、牛肉都是黃金搭檔呢？吃貨的總結很寶貴呀！還有新疆的特產辣皮子，就是紅紅的辣子曬乾，保留了辣子的風味，還提亮大盤雞的顏色。準備配菜和調料：洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，冰糖15克，鹽1克，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，幹辣椒5克，啤酒一罐。
先燒熱油，把花椒和白糖放進油中，接著，把雞塊過油炒，這裡根據每個人的習慣不同，有的朋友喜歡過水煮熟的雞塊，有的就是生雞塊，一切隨自己喜好，翻炒雞塊到均勻上色，這裡有個小技巧哦，就是下過翻炒雞塊之前控幹水，可以讓雞肉更入味，而且不濺油。接著把生抽、老抽加入鍋內翻炒，這一步是為了讓雞肉顏色更亮，接著，就把八角、香葉、幹辣椒、啤酒等放進鍋內，小火煮5分鐘後，加水和雞肉齊平，小火繼續燉。
在燉雞的時候，可別忘了把土豆切塊，肉燉到一半時間，就可以把洋芋放到鍋裡一起煮了，這個一半怎麼掌握呢？用筷子戳一戳雞肉，還不太軟的時候剛剛好。 接著出場的是好基友寬面，寬面沾著大盤雞的湯汁吃下去，又美味又填肚子！寬面的做法也是很簡單滴：麵粉根據用餐人數來定，把水倒進麵粉裡，揉到面光、盆光、手光，蓋上鍋蓋或者紗布醒一會，一盆面就好了，然後用刀切成片，拉成寬面，另起一鍋熱水，下鍋煮熟，是不是很簡單呢？
這道美味又營養豐富的大盤雞做法，就分享給大家了，估計大家也瞭解為什麼這道美食會風靡地廣人稀的新疆，沒錯啦，大盤雞油脂含量高，是正餐的好選擇，同時感謝吃貨們的力量，把西域美食帶到全國各地。最後告訴大家一些小tips，對不少口味清淡的朋友來說，大盤雞可能有點油膩，吃完之後用開水泡一壺茶，就解膩啦，而且還可以很好的幫助消化。
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