辦公室的實習生小姑娘，和朋友約了五一去泰國畢業旅行。
知道我之前去過好幾次泰國，來找我推薦有什麼好吃的好玩的。
說起來，雖然東南亞的幾個國家，我差不多都有去過。但是忍不住一去再去的，也只有泰國了。
泰國這個國家，很有意思。飲食口味上厚重熱烈、色彩斑斕；當地人性格，卻特別溫吞散漫。
泰式甜辣炸雞
不過也可以理解，泰國氣候炎熱，所以需要一點重口味來刺激味蕾。
但也正因為氣候炎熱，節奏慢一點，人也會舒服很多。
加上泰國全民信佛，頗有點“佛系”。泰國人喜歡把一句“嘉耶耶”（音譯，直譯過來，大概是清涼涼）掛在嘴邊，意思是，不要急，慢慢來。
泰國合艾水上市場
相比熱鬧的曼谷，我會更喜歡安靜的清邁。
所以除了第一次去泰國是去了曼谷和幾個海島，後面幾次去，基本上都直奔清邁了。
清邁古城塔佩門
清邁除了安靜的古城、林立的寺廟、各色美食，我覺得最有趣的，還是當地的泰餐體驗課。
這種課程，時間通常是半天到一天，會帶你到菜市場甚至是農場認識當地特別的食材。
然後回到烹飪教室，教你做正宗的泰國菜，像冬陰功湯、泰式炒米粉、青木瓜沙拉、芒果糯米飯等等。
不會泰語也不打緊，一般課程都會配備英文助教，這幾年，甚至有很多專門面向中國人泰餐課程。
每次去清邁，我都會專門抽出半天或者一天的時間，來參加這類課程。
第一次上課，除了最經典的冬陰功，我還選了一道非常簡單的甜品——芒果糯米飯。
你們肯定想說，芒果糯米飯還不簡單？網上隨便搜一搜，方子都有一大把，有什麼好值得學的？
還真不是。
我在國內吃了這麼多次芒果糯米飯，就沒吃到一次特別滿意的。
國內甜品店一般會加入椰漿來煮糯米，這樣煮出來的飯雖然帶著濃郁的椰香，但是口感軟爛，而且椰漿的香味過於霸道，完全掩蓋了米香。
而我在泰餐課上學到的是，糯米飯不是煮出來的，而是蒸出來的。
米要選泰國長糯米，泡好之後上鍋隔水蒸。
這樣蒸出來的糯米粒粒分明，軟硬適中，口感也比較Q彈，還保留著糯米本身的清香。
另外，想要糯米飯香氣更足，還有一個小秘密——在米飯下面墊上斑斕葉。
斑斕葉是東南亞料理中常見的一種香料，揉搓後能聞到一股清新的芬芳味，用它來蒸糯米飯，原理類似荷葉蒸飯一樣，能讓糯米更加清香。
蒸好的糯米飯，混合調製好的椰奶醬拌勻後，需要一個等待入味的時間。
這時，你們可以先把芒果切好放在碟子上，等飯好了就裝碟享用。
做好的芒果糯米飯，入口Q彈香甜，加上清新酸甜的芒果，所有食材在口中慢慢融在一起，一吃就是滿滿的熱帶風情～
我還順手打了杯芒果奶昔，一口甜香的芒果糯米飯，一口絲滑的芒果奶昔，享受雙倍的快樂！
- 泰式芒果糯米飯 -
[ 食材 ]
芒果2個 泰國長糯米90g 椰漿60ml 細砂糖30g 鹽少許 斑斕葉2片
椰奶醬：椰漿120ml 細砂糖30g 斑斕葉2片 玉米澱粉/低筋麵粉3g
材料約2-3人分量，可按實際需要增減
[ 食譜 ]
1.提前將泰國糯米加水浸泡3小時以上，建議泡8小時
2.泡好的糯米瀝乾水分，用紗布包好，蒸鍋上汽後放入兩片斑斕葉，和包好的糯米蒸20分鐘
3.另起一個小鍋，加入60ml椰漿、30g糖、少許鹽、2片斑斕葉，中小火加熱並攪拌，沸騰時關火，離開灶臺備用
4.蒸好的糯米趁熱放入大碗裡，倒入煮好的椰奶醬，用刮刀攪拌均勻，用保鮮膜或適合的蓋子密封起來，靜置20分鐘後，重新混合均勻糯米飯，再扣上密封靜置20分鐘
通過靜置的40分鐘時間，可以使椰漿的香味充分滲入糯米飯中
5.芒果兩邊沿著一個方向切，再縱橫切幾刀，用手一掰，切下芒果丁備用
6.另起一鍋，倒入椰奶醬材料，中小火加熱，攪拌熬至變濃稠時關火，過濾後備用，用作澆在糯米飯上
7.把糯米飯裡的班斕葉抽出，將糯米飯捏成小團放入盤中，淋上椰奶醬，加入切好的芒果即可
- 芒果奶昔 -
[ 食材 ]
芒果肉200g 香蕉50g 牛奶160g 椰奶40g 細砂糖10-15g
1.將芒果肉、香蕉塊、牛奶、椰奶倒入攪拌機，攪拌至細膩後裝杯
不喜歡香蕉可替換成等量芒果，糖量視乎個人喜好增減
吸收了椰漿精華的糯米飯，香濃軟韌，和酸甜的芒果配合得天衣無縫。
你們記得要將芒果和糯米飯混在一起吃，這樣味蕾才能全方位的得到了滿足和享受，否則就跟單吃芒果無異，失去這道菜的精髓。
有人說，旅行就是從自己厭倦的地方到別人厭倦的地方。
可是對我來說，旅行的定義有兩種：一種是在陌生的地方，體驗不同的生活；還有一種，是在熟悉的地方，發現從前忽略的陌生風景。
希望你們都能在旅行中，收穫獨一無二的風景。
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