天下武功，唯快不破。在餐饮的江湖，厨师手上的一把刀，也能万千变换，精彩频出。
刃舞，宸洲洲际二楼的一间日料。店名取义在刀刃上舞蹈，即有对刀法的自信，也有对技艺的执着。厦门的日料江湖又多一位新成员了。
来自日本宫城县的松坂·雄多加先生，19岁出道，20多年的经验让他成为刃舞的主厨。图中是主厨的同事，干练的铁板掌勺女。
这里的出品以套餐呈现，午餐388元一位，我体验晚餐688元一位，12道菜。
元贝沙拉，土豆泥、元贝、鱼籽、秋葵、冰草、西兰花、胡萝卜、圣女果、苹果等组合而成，还讨巧的配上一根针筒，把酱汁放在里头。
三文鱼散寿司用精巧的白瓷杯做器，醋饭和三文鱼肉粹一起出场，然后在客人面前加鱼籽和芥末。吃的时候稍微搅拌，入口鱼籽爆裂，咸鲜混着鲜甜和芥末的微辣充斥整个口腔。
厨师严选刺身，有金枪鱼腹、鱼腩，三文鱼、仙贝等，食材新鲜。
酒蒸鲍鱼，入味刚好，口感不错。
铁板斑节虾，虾已切成四小段，摆盘讲究，搭配的百香果酱加分。
铁板澳洲和牛肉眼，要的是五分熟，肉筋道、嚼劲足。搭配的腌制黑蒜类似陈年老菜脯，口味很独特，建议一试。
响螺煎，独立成盘，上桌后在盘中倒酒，点火炙烤，颇有仪式感。
西京味增烤鳕鱼和鸡肉，鳕鱼油脂丰富，入口润滑细腻，鸡肉微甜，还有泡过的圣女果，酸甜美味，搭配和口感都喜欢。
鹅肝蒸蛋，五角碟精致小巧，鹅肝细嫩，蒸蛋嫩滑，双双入口，体验真正的入口即化。
鳗鱼饭，搭配茶壶土瓶蒸。炙烤的鳗鱼下面是一团洒满白芝麻的心形米饭。把土瓶蒸的汤汁倒入鳗鱼饭中，体验茶泡饭的既视感。惊喜的发现饭团中还包有笋尖尖，正是当季。鳗鱼的软糯、春笋的清脆、泡饭的香甜汇聚在一起，不错的体验。
甜品是酸奶奥利奥和三球抹茶冰淇淋，还点缀金箔，诱惑不小，同桌的小姐姐瞬间秒光。
每晚八点半以后，这里可以变身夜吧，首席调酒师是拥有周游世界各地的高个黑人帅哥。
我要了一杯无酒精的，集合百香果、樱桃、菠萝等多种不同的口感。
同伴要的是树莓口味的。黑人帅哥还过来很正式的给我们介绍，听不懂没关系，酒店自带翻译。
刃舞的环境不错，地方够大，可塑性够强。除了有吧台、卡座、小包间，还有超豪华的铁板包房。人均688元，开启你的尊享之旅，来吗？
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