五一4天假期，遊山玩水看大海，網紅的青島吸引眾多遊客來此打卡。相比棧橋、五四廣場、海軍博物館等景點人氣爆滿，很多人跟俺一樣，趁著休假一個人“躲在”家裡，平時工作加班加點和泡麵“過日子”，難得下廚來餐好的，犒勞一下自已胃口。今天頭條號“定格瞬間美”要和大家分享一條顏值較低，樣貌醜陋的“蛤蟆魚”。
圖片中就是今天要和大家分享的一條真宗純野生的海魚——鮟鱇魚。看體型一張碩大的大嘴帶有鋒利的牙齒，普通人小姑娘瞅見早已退後三尺。鮟鱇魚在青島很多人稱它為：蛤蟆魚。雖然人們在大型超市裡很少能見到它身影，但在漁港碼頭上不管是冬天還是秋天，可以看到“堆積如山”蛤蟆魚被人搶購。
為啥當地人喜歡購買這樣的魚呢？除了會做會烹飪，最主要的是便宜。在秋冬季節，碼頭上很多趕早的大叔大媽，會成筐批發，售價10元2斤就賣，相比吃青菜一斤4~5元鮟鱇魚不僅可以吃鮮還可以曬成魚乾，啥時候吃都可以。
鮟鱇魚頭大尾巴細，每個地方稱呼也不一樣，在青島人們都稱它為：蛤蟆魚。那這種魚一般冬天和春天碼頭上見的最多，因為只有這個時間生活在數百米水下的鮟鱇魚才會到海面覓食，我們經常會在碼頭上看見，當地人買魚都會“掐點”啥時候汛期啥時候買，價格上有優勢，其次捕撈起來的魚個頭大，本人在碼頭上看見最大的為20斤，一位小夥子都很難單手提的動它，一般個頭越大價格越貴。
鮟鱇魚樣貌醜陋，魚身上有很多黏黏糊糊的粘液，處理起來相對麻煩，在青島的早市上您只需要加上一塊錢手工費，攤主就能免費為你收拾，從魚肝、魚皮、魚肚、魚鰓、魚肉、卵巢···大致分為七個部分，一把剪刀收拾利利索索。到家只需把它清洗乾淨，將它裡面的肝一定要留下，因為這是鮟鱇魚最為“精華”的部分，在相鄰的島國，人們將鮟鱇魚的魚肝比喻：“西有河豚、東有鮟鱇”，水煮後的魚肝趁熱入口，魚肝的鮮甜和滑嫩恰到好處。
圖片中是攝影是今年4月27日在山東日照漁港碼頭上拍攝的圖片，從畫面中可以看到剛從漁船上搬運下來的鮟鱇魚，大小不一外觀上看非常的新鮮。鮟鱇魚外層粘液其實是一種膠質，裡面的肉泡的纖維有非常高的彈性，皮膚膠質豐富，美容養顏很多中年婦女都熱衷購買它，以此增加皮膚彈性。
在外人眼裡，大家對它購買熱情不高除了樣貌醜陋，最主要是不會烹飪，其實大家把這魚切段洗淨後，首先要將魚肉在鍋裡“焯水”，主要目的去除腥味，讓魚肉緊密魚身粘液也一塊收拾好了，進過焯水後魚塊用涼水漂洗乾淨後，就和平常大家紅燒魚差不多步驟，根據個人口放上花生油大蔥爆鍋。
鮟鱇魚紅燒醬燜時不需要太多佐料，當地人喜歡吃原汁原味，在慢燉後湯汁變得融厚時，用筷子試下鹹淡或者撒上一些胡椒粉調味，再撒上點香菜末就可以出鍋了。很多地方美食“大廚”將鮟鱇魚肉剁成肉泥，放些姜蔥去去腥調製成魚肉丸子，做出湯汁也非常的鮮美。
這魚對於普通人來說，處理起來有些難度，但對於漁民來說，除了吃鮮還可以曬成魚乾出售，特別是冬天海邊陽光明媚明媚的時候，沒有蚊蟲襲擾，進過海風自然風乾的鮟鱇魚魚乾，一斤能賣20塊多塊錢，天冷時一家人圍著熱乎的炕頭吃個魚肉火鍋，別有一番滋味。
今天就是五一假期的第三天了，從新聞報紙上看到青島的各地景區，客流量爆滿，尤其是嶗山北九水、青島西海岸金沙灘、棧橋、中山公園等熱門景點，除了爬山看大海，更多時間都消耗在了路途中，假期歇息不如在家來點青島美食海鮮，打打牙祭好好休整一番準備努力賺錢，為家人幸福生活努力豐富。親愛的頭條親們，您對青島海鮮美食還有好的心得體會，歡迎留言分享。
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