今天教給大家做一個很簡單的英國傳統甜點叫Eton mess，據說這個名字來源是英國的伊頓中學和哈羅中學之間會打板球賽，賽季上會供應的一種甜點所以得名Eton。那麼mess這個詞呢，其實是指這個甜點的做法就是隨便拌拌。簡單來說這個甜點的準確譯名我覺得應該叫“伊頓隨便拌拌”。既然是個很隨便的甜點，那我今天會爭取在一分鐘之內教會大家。
Eton mess
【準備材料】：草莓 奶油 草莓醬 蛋白 細砂糖 檸檬汁 香草精
準備材料
2.首先預熱烤箱溫度不高90度就好，有風扇了記得打開風扇。
預熱90°烤箱
2.三個雞蛋的蛋清放到極其乾淨的大碗中，加檸檬汁和香草精各幾滴打發至起泡。接著加一勺糖打發一會兒再加一勺糖打發一會兒，這樣慢慢把糖加完。打到蛋白霜細嫩有光澤提起來有個堅挺的尖角，用手指搓一下感覺不到砂糖顆粒的程度。注意一點前面小編說這個碗兒要極其乾淨， 並不是在說我洗碗乾淨而是乾淨無油的容器才能打出這麼穩定的蛋白霜。
有尖角的蛋白霜
3.烤盤上抹點蛋白，黏住一張烘培紙，選擇一個以你喜歡的裱花嘴，裱出一朵朵蛋白小花。可以大一點也可以小一點，也可以加點色素做成彩色。
蛋白小花
4.放進預熱好的烤箱，小的兩個小時，大的三個小時左右。蛋白霜要烘到完全乾燥，摸起來感覺硬硬的。關掉烤箱打開一點門，讓蛋白質待在裡邊完全冷卻以後在拿出來！蛋白質翠翠甜甜的入口即溶直接當糖吃也挺好吃的。（記得密封保存 防止受潮）
4.接著草莓切塊留幾個完整的做裝飾，冷藏過的奶油加香草精打到八分發了就是還有流動性的狀態。
5.蛋白糖放到保鮮袋裡拿擀麵杖暴利敲碎，接著放入奶油放多少你們自己看著辦反正越多越甜。拿刮刀隨便拌拌
6.一層奶油一層草莓一層草莓醬這樣交替著放，最後表面裝飾上完整的草莓。還有小小的迷你蛋白糖就完成了。
拌好後請馬上開吃，時間久了蛋白糖就不脆了。現在正當季的草莓非常香甜奶油中混入了脆脆蛋白糖和有著高雅香氣的茉莉草莓醬簡單的食材卻能組合出這麼豐富的口感，不愧是充滿英國私立貴族學校的高貴氣質，洋溢著年輕學生的青春氣息。經久不衰的英式傳統甜點希望你們喜歡。
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