【科學是第一生產力，實踐是檢驗真理的唯一標準，要用矛盾的方法看問題】
大家好，今天呢我們來侃一侃水果店！
各位，有一家水果店，無論我們走到哪個城市，都會經常看到！黃綠色的裝修風格，品種多樣的各地水果，店員熱情的微笑和服務，總是讓我們感覺到，這家水果店就是跟一般的水果店，不太一樣！
這家水果店叫百果園！百果園那是目前全球最大的水果連鎖企業，目前有3000多家門店，2018年年銷售額預計突破一百億！中國那麼多人在開水果店，為什麼白果園最成功呢？
我們是不是應該研究一下，他是怎麼做到的？因為我說過成功最快的方法就是，複製成功者的成功！百果園能做到今天這個地步，最最關鍵的一個原因，就是他的商業模式！
百果園用的是什麼商業模式？連鎖模式！連鎖模式是線下實體店最牛逼的商業模式，沒有之一！你看啊，全世界開店開的最牛的企業，用的都是連鎖模式！
國外企業開連鎖店，最出名的，比如麥當勞、肯德基。這些企業做的都非常大，門店遍佈全球各地，國內連鎖做的出名的呢，有做家電的國美、蘇寧，還有做酒店的如家、漢庭等等啊！
這些都是用的連鎖模式，那為什麼連手模式會這麼厲害呢？可以出現這麼多的大公司呢？因為，連鎖模式的核心是兩個字，複製！
複製就是把一個好生意、好項目、好的賺錢方法給複製出來，複製出無數個門店，複製到全國，甚至全球各地，就像孫悟空一樣，一個孫悟空可以拔出汗毛，一吹，複製出無數個悟空！
那你說，這種裂變方式，賺錢那得有多快！那連鎖模式該怎麼做呢？把一家店經營好的人，是不是就可以做成連鎖模式了呢？如果你要這麼想，那你可就錯了！
能把一家店經營好，和能把連鎖模式做成功，完全是兩回事兒！區別在哪裡呢？區別就在於，一個是經營門店，一個是經營系統！
能把門店經營好的人，他的能力僅限於經營這家門店！而連鎖複製，需要的是經營系統的能力，也就是經營無數家門店的能力！
舉個例子，創造麥當勞的人和把麥當勞做大的人，是兩個人！當年，麥當勞兄弟，創立了麥當勞這個品牌，開了一家店，生意非常好，於是呢這兄弟倆就想多賺點錢！
於是，他們就開始開麥當勞分店，當剛開到第五家店，第六家店的時候，他們發現，所有的店都開始不賺錢了，為什麼呢？因為開一家店和開連鎖分店是兩種能力！
一家店開的好，並不代表你多家店就能開的好。麥當勞兄弟當時嘗試了好幾次去開分店，都失敗了！最後呢他們就放棄了，不連鎖了，一連鎖就賠錢，還不如老老實實就把一家店做好了！
賺的少點吧，總比賠錢要強吧！這個時候，一個叫克羅克的人，發現了麥當勞的這個店，誒？這家店不錯呀，價格便宜，上菜快，而且味道也可以，於是呢，克羅克就打算複製麥當勞的門店！
他就跟麥當勞兄弟談，最後他們商量好，麥當勞兄弟呢，就專職做炸雞，這個克羅克呢，就專門負責把麥當勞的門店，複製到全球各地。於是，麥當勞就有了今天這個結果！
所以呢，開門店和開連鎖完全是兩回事，但這並不代表開門店成功的人，開連鎖就不能成功了，只是這兩件事的關注點不一樣，開門店是把一家門店的關鍵點做好就行了。
像產品啊、服務啊、陳列啊、運營啊什麼的，開連鎖呢就不一樣了，開連鎖的關鍵點不在這些，而在於其他方面！什麼方面，想不想知道？你開連鎖最該重視的一共有三個方面！
第一個，標準化！
有標準才有複製，沒標準就無法複製！我們就拿百果園來說，水果這麼難統一標準的東西，百果園他就做出了標準，比如說：百果園最出名的一個標準就是“四度一味一安全”！
糖酸度、鮮度、脆度、細嫩度、香味和安全性！再比如，百果園把蘋果分成套袋和不套袋，水晶富士和普通富士，然後又把水晶富士和普通富士，按照大中小和綜合品質ABC分出九個等級！
光山東紅富士就有18個等級，百果園甚至把標準化做到什麼程度？從標品上推到標準化採購，從標準化採購再上推到標準化種植，這才是真正的標準化！有標準才容易複製，沒標準，根本就複製不了！
這就是為什麼有的餐飲店開一家店，生意就特別好，可開分店就反而不行了呢？就是因為那個大廚的廚藝，無法複製，為什麼無法複製？因為沒有標準化！
第二個，供應鏈！
一家店，生意再好，需要採購的東西也就那麼多！可是開連鎖分店就不一樣了，那個需求量是很大的，那是需要跨區域的，所以供應鏈管控就非常重要！
大家都知道，供應鏈其實是一件不容易做好的事兒，很多企業死就死在了供應鏈上啊！比方說，前一段時間的那個水貨餐廳，就是開分店出問題，就是因為他顧鏈出了問題。
那，水果那麼容易損壞，那麼容易腐爛的產品，百果園是怎麼做的呢？百果園呢，整了230個直採基地，21個倉配中心，來給這3000多家門店供貨！
然後。他在倉儲、物流和冷鏈上，不斷地精細化管理，把水果運輸的損耗降到了行業的最低標準，只有6%，這個結果，已經做得相當不錯了！其實，供應鏈就像什麼呢？
供應鏈就像我們古代打仗的時候的那個糧道，糧道一旦出問題，你的整個軍隊就怎麼啦？塌了！所以，你要想把連鎖模式做好，就必須先要把鏈做好，有了強大的供鏈體系，你就可以把你的店，複製到全國各地，甚至是月球上都可以！
第三個，高頻率！
你的店，你的產品，消費頻率最好越高越好，消費頻率高就說明市場已經有了大量的客戶群體，只要你一開店，客戶就很容易馬上過來了，但是如果你的產品消費頻率低，那你就需要做營銷。
要做營銷的話，就會有很多的不確定性。生意一但不確定，你的連鎖就不太容易成功！你看水果，就是消費頻率非常高的產品，而且還不容易被線上所取代，所以百果園就很成功！
還有，你看最近幾年，連鎖店開得越來越多的行業，都是哪些行業？洗腳店、麵包店、麻辣燙等等，像這些店，客戶的消費頻率高不高？都非常高！
所以，就可以連鎖複製，就容易成連！鎖模式的成功點，你現在都學會沒？連鎖模式，在互聯網沒出現以前，是這個地球上最牛逼的商業模式，但是互聯網出現以後，就變成了這個地球上最牛逼的商業模式！成功的關鍵點是什麼呢？
好了，今天的內容到這裡就全部結束了，我們下次再見。更多精彩內容盡請期待，讀懂管理36計，我們風雨同舟，共創未來。
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