今天分享白斬雞的家常做法 食材：土雞、蔥、姜
1、雞處理乾淨、剁掉雞爪、生薑切片、蔥打結備用。
2、大火燒開一大鍋水，放入生薑和薑片，加入黃酒，在水滾的賈佔波，拎著雞頭把雞身浸入開水中燙10秒，肉厚拎起來，待鍋中的水再次沸騰，再把雞放進去燙10秒，如此燙三次。
3、第4次直接把雞放入開水中燒開之後加蓋關火，燜30分鐘左右，如果怕不熟，用筷子插入雞腿厚肉的位置，能輕鬆插入不出血即可，如果有血水就再燜一會。
4、把燜熟胡雞撈出來之後立刻放入冰水中，這樣肌肉滑嫩，雞皮更加脆口。
5、降至常溫取出，講雞身水分用廚房紙吸乾，然後在雞皮上刷一層花生油，這樣讓雞皮更潤澤、顏色也漂亮。
6、準備蘸料：蔥、姜分別切末，放入小碗中，加入適量鹽
7、油燒熱，淋入小碗拌勻即可。可以根據自己的口味加入生抽和糖，這樣味道會更好。
8、雞涼了，就可以切了，把雞頭先剁下來，雞身一分為二，切下雞翅、雞腿，最後裝盤，搭配蘸料享用吧。
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