初夏五月，在河南鄭州國棉五廠二街一家燒餅店裡，今年45歲的店主林高峰正在攤位上忙碌著，林師傅的燒餅店不大，位置也很偏僻，甚至連個招牌都沒有，但這似乎並不影響他的燒餅在附近居民心目中的地位，可以說只要吃過的人都要稱讚一番。
林師傅的老家在河南周口沈丘縣農村，七八年前他和妻子來鄭州打工，跟一位山西師傅學習了製作燒餅的手藝，後來他們夫妻二人就在鄭州開始了賣燒餅的生涯，中間因為租房的問題也換過一些地方，不過這個手藝一直堅持了下來。
燒餅在北方很流行，大街小巷都能見到各種各樣賣燒餅的店鋪，為何林師傅的燒餅如此受歡迎？原來林師傅做的是“老面燒餅”，所謂“老面”就是用之前做燒餅的面當發酵劑，這種傳統的老方法，做出來的燒餅口感和味道確實不一樣。
除了面發的好，林師傅的油酥也熬的好，他們夫妻二人並沒有完全侷限於師傅教的那些做法，而是多年來不斷摸索改進，逐漸找到了感覺，做出了最適合本地人口味的燒餅。
一個小小的燒餅，要經歷好幾道環節，從和麵、發麵、揉麵、掐劑、稱重、擀皮，抹料、卷劑、成型到烤制，林師傅一家四口各有分工，從早上五點鐘起床開始忙碌，到晚上八九點鐘打烊，只在中午休息一個半小時左右。
林師傅的案板就像一個小型的流水線，最後擀燒餅這一步，一般是他或者妻子來完成，這個地方離烤爐最近，擀好就直接上爐了。在林師傅的手上，可以看到很多傷疤，原來這些都是這些年烤燒餅留下的，可以說非常辛苦。
擀好的燒餅，先放在烤爐的鏊子上烤制，鏊子上可以放十六個，八個一組來回循環，在放入底下的烤爐前，要經歷一次抹油和翻個，翻個一般拿鐵夾子來進行，遇到人多排隊催促的時候，林師傅就顧不得燙手了，直接用手去翻個。
燒餅八個一組放入烤爐，大約兩三分鐘就可以烤熟，雖然林師傅在這裡賣燒餅的時間不長，但買燒餅的隊伍總是排得很長，所以他已經在訂做更大的烤爐了，這樣才不至於讓大家等太長時間。
林師傅的燒餅是一塊錢一個，一個大約三兩重，他說從他開始做燒餅就是一塊錢一個，七八年來一直都是這個價格。除了在攤位上零售燒餅，他們還往外批發燒烤用的燒餅，一天下來要用掉二三百斤麵粉。
每天來買燒餅的顧客，不但有周圍的居民，還有不少慕名從各個城區趕過來的食客，林師傅和妻子總是笑臉相迎，儘量不讓客人等太長時間。從在家種地到外出打工，再到現在的燒餅創業，他們一家人不斷拼搏，希望也能在這座城市買套房子。攝影記錄|邱華獻
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