周正宏，中天新能源食堂的第一批員工，今年是他在這裡工作的第6個年頭，30歲出頭的年紀，卻是點心間資歷最深的師傅。
以專注為基礎，在堅持中超越自我
初見周正宏時，他正在準備製作蛋糕的材料，見人過來，有些靦腆，不善言辭，但是提及點心時卻侃侃而談。他拿出這周的點心菜譜給筆者看，烤類有葡式蛋撻、吐司麵包、紙杯蛋糕、椰蓉蛋糕卷、麵包卷等，蒸類有蔥花捲、燒麥、玉米棒、三丁包、蕎麥饅頭等，油炸類有南瓜餅、千層餅、紫菜餅、意大利餡餅等，此外粥類、麵食類、鹹菜類同樣品種豐富、花樣繁多。點心菜譜每天基本各不相同，標準和花樣遠高於外面的店鋪。這樣的點心每天大概要準備七八百份，並且都是純手工製作。除必需的原材料外，絕不外採，因而周正宏每天4點就到點心間開始準備，每天工作差不多12個小時。談及工作是否辛苦，周正宏憨憨一笑，“農村長大的人，吃苦受累都習慣了，這點苦不算什麼，而且公司領導很照顧我，同事間相處氛圍也很好。”
等待蛋糕打發的時間，周正宏又開始準備製作麻團。周正宏告訴筆者，他最初就是點心學徒，每天多學多看多練，之後就能獨立操作，現在一直做著這一行，很有感情。”彼時點心間的助理在煎雞蛋，周正宏瞥過一眼，拿食材的時候，順手將煎鍋溫度下調一點，細心之處可見一斑。筆者問起蛋糕的原料、配料的量如何拿捏時，周正宏笑言，“最初的時候，我都是記在本子上，用多少量都是稱的，現在熟練了，基本都憑感覺判斷。”談話間，半盤滾圓飽滿、相差無幾的麻團就完成了。
以精益為核心，在創新中尋求發現
“做點心一定要用最好、最靚的原材料，周師傅對點心的原材料把關非常嚴格。最早的時候，食堂的豆沙是外採的成品，用過一次之後，周師傅覺得口感完全達不到預期效果，便強烈建議由他來負責豆沙的熬製，儘管耗時、費力，但口感確實恰到好處，且源頭把關安全可靠。之後我們使用的豆沙，都是買來紅赤豆自己熬製的。”提及周正宏，新能源食堂主管張峰讚不絕口。
揚他人所長補其短，方能在推陳出新中別開生面。張峰還告訴筆者，“周師傅是一個認真負責、踏實肯幹、主動性高的員工，專業基礎紮實，又善思考、愛學習。一旦聽說周邊哪裡有口碑較好的早點店或者哪家店有新品出來，他總是想法設法抽時間過去觀望、品嚐，遇到口味佳的產品，必定會在此基礎上反覆摸索、嘗試著以更高標準去製作，並邀請部門同事們品嚐，直到大家都滿意為止。每一個新品推出之前，必定是周正宏反覆試驗了幾十遍的結果。”
中天食堂在員工心中的評價一直很高。我想正是因為有周正宏這樣的食堂工作者，他們堅守在自己的崗位上，對手藝、技能孜孜以求，對點心、產品精雕細琢，將自身發展和公司成長緊密結合在一起，一個食堂也能成為所有中天人感受溫暖的地方。
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