乡愁总寄情于食物，人们坚持自己的口味，正是因为天南海北的人聚在一起太容易交融。惦记那一口家乡味，一方面出于习惯，更重要的是吃那菜那食的境遇和心情。同样的食材，也许在星级大厨手上能够妙手生花，但深藏在人们记忆中的味道，往往是不加过多修饰的滋味。
对于游客来说，吃多了三亚的海鲜，会忽然在某一时刻怀念起自己城市的食物。那一道道平时吃惯的、看似平淡无奇的菜色，是家的味道。
在三亚一片海鲜店之中，能遇到一家主打豆腐的店，颇让人意外。名字简单明了，就叫“一块豆腐”，顾名思义，这是一家以手工制作豆腐为主打的私房菜，全国连锁餐厅，在三亚也已经开有好几个分店，大东海港湾城是其中一家。
上到大东海港湾城四楼，还没走进店铺，经能看到餐馆门口各式各样制作豆腐的工具。走进店内操作区，小石磨正在不停转动，黄豆在转动中从豆子变成汩汩流下的豆浆——纯粹不添任何杂质的奶白色。而这只是刚刚开始，一块豆腐的制成需要许多道工序，人工过滤，手工挤压，卤水点制概不能少，也不能有丝毫马虎大意，整个过程大约要三个小时左右。一道呈现在食客面前的美味，看似简单，其实背后往往需要诸多耐心和等待。
“一块豆腐”是三亚的“老字号”，早在清朝年间店铺先人开创了关东第一家豆腐作坊并声誉日盛。慈禧太后省亲呼兰，品尝手工石磨豆腐后赞不决口，准其入贡皇室御宴，并赐御名：一块豆腐。至此，一块豆腐从此诞生并名扬天下。
走进店内会发现餐厅的环境颇用了些心思，精致二字体现在许多细节中。麻石板铺就的路面透着古朴，小盆栽带着小清新气息。吊顶由豆腐木方格搭建而成，灯罩则好像过滤豆浆的布袋，暖暖的色调让人倍感亲近舒适。
豆腐的美味被大厨发挥到极致，蒸煮炖炸各种方式齐全。如果不是亲眼所见亲口所尝，很难相信一块简单的豆腐竟然能做出如此多的菜式，花样繁多。
越简单的菜式，其实往往越难做。店里的拿手菜是最简单朴素的清蒸豆腐，却最考验大厨的手艺。端上来的成品白净细嫩，豆味香浓，余味悠长。豆腐配有三种酱汁，可以尝出不同的风味。
这道仿佛白玫瑰的菜用来表白再合适不过，低温60度，急速冷冻成玫瑰花样是店里颇抢眼的创意菜，也是女孩子的必点菜之一。
店内菜品以东北家常菜居多，也有川菜和海鲜。芙蓉黄金豆腐、公主素蟹粉、嫩牛肉豆腐都是推荐尝试的菜品，好吃到没有天理。精致不仅表现在环境和菜品的卖相，品质同样重要。店里所有蔬菜原料都来自自家菜园的有机蔬菜，对于讲究养生的现代人来说，是相当健康放心的。
中国制作豆腐的历史至今已经有两千多年的时间，一水一豆，简单却健康。一块小小的豆腐能做出丰盛美味的菜肴，是只有中国美食才能做到的极致，是中国人不断追寻的口味。人生的千滋百味，都藏在方寸之间，举箸交杯，尽是人间滋味。(更多精彩内容，敬请关注/ 落榜进士)
分享到:
