國慶期間，重慶“寵粉”上了熱搜，再一次展現了重慶的魅力。
外地人到重慶大多按著某音、某書、某點評打卡，而重慶的魅力遠不止於此。每個資深本地文化旅遊達人，都有心中私藏的目的地。
今天要介紹的江津白沙鎮，距離重慶主城73公里，地處江津縣境西部。因陽光照射江畔，沙粒呈現白色而得名。
這裡有山景、碼頭、梯坎、溪水、燒酒……各種東方文化一應俱全，自成一派江湖氣息。
吳芳吉、馮玉祥、陳獨秀……名人都被白沙燒酒圈粉
重慶白沙鎮，清朝時曾位列四大經濟重鎮，上接敘瀘，下通渝涪，南馳黔滇，北走永璧，交通便捷，經濟繁榮，因此有“產酒最富，商賈雲集”的評價。
古時，白沙燒酒聞名遐邇。有文獻記載“江津產酒甲於省，白沙燒酒甲於津”；民間現在還有“江津豆腐油溪粑，要吃燒酒中白沙”的諺語。
吳芳吉雕像
文人騷客也在白沙鎮留下不少與酒相關的詩篇。清代詩人趙熙曾感嘆：酒國春城讓白沙。在歷史悠久的飲酒傳統的薰陶下，江津人吳芳吉寫下“幾水真真好，津城處處壚。江團清玉盞，竹筍少娘廚。酒賤無須知價飲，街平不必倩人扶”的故鄉讚詞。他也被人稱為“白屋詩人”，在白沙古鎮東華街上可以看到他的介紹和詩詞。
白沙鎮必去的地方是東華街，一條明清時期保存至今的古街，長達3千米，如蒼龍臥波，蜿蜒順流而下。臨江一邊為滿屋式石柱吊腳樓，吊腳最高達20米，國內罕見。據央視紀錄片頻道報道，這是全國最長的整體石壩街道和最高的吊腳樓。
江邊吊腳樓
東華街的名人牆上，還有抗日名將馮玉祥。抗戰時期，白沙名列四川著名的“文化四壩”，以特有的地理位置和繁榮的經濟文化，擔當著拱衛陪都重慶的重任。彼時正是中國人民抗日戰爭最艱難的時候，時任國民政府軍事委員會副委員長的馮玉祥來到這裡，在後方組織“獻金抗日運動”，並在21天作詩42篇，籌款1600萬。作為愛酒之士，他也曾感慨“好水不過驢子溪，好酒不過老白乾”。
另一個不可不提的名人是陳獨秀。他的晚年就是在白沙鎮度過的。如今，聚奎中學校園內還保留著陳獨秀的舊居。當時他身體狀況不好，患多種疾病，不能喝酒，但是江津燒酒清冽純正，醇香柔和，馥郁淨爽，享譽全國，文獻記載陳獨秀漫步江津街頭或鄉場時，總要深深呼吸，聞一聞空氣中瀰漫著的從槽房內或酒肆中飄出的酒香。
江津聚奎中學
釀酒、喝酒，是江津白沙人最大的嚮往和樂趣。每個江津出生的名人志士都愛為江津燒酒代言。而那些在生命中的某個階段和江津白沙結緣的名人們，都不自覺被江津燒酒圈粉了。
白沙古鎮原來是“酒鎮”
走在沿江而建的東海沱村，古樸細長的石板路兩旁是純實木建築的居民房，隨處可見的名人詩詞題字裡，還有許多關於白沙古鎮過往釀酒的記憶。
據文獻記載，清末時期，白沙便是四川著名四大集鎮之一。這裡曾有釀酒作坊三百多家，街上燈光閃爍，人頭攢動，酒香撲鼻，暄聲嘈雜……
明清時，白沙鎮開始興起釀酒業，在鎮西驢溪河，形成一華里的槽坊街。槽坊沿江而造，取用驢溪河水烤酒，所釀的酒清透香甜。辛苦農耕的男人們，結束一天的勞作後，在街邊叫一壺燒酒，身體的疲乏隨著酒香入喉一掃而盡。
江津燒酒非遺車間過去工作畫面
雖然後來由於民國末年的一場大火，這個盛極一時的“酒國春城”迅速衰敗，但好在釀酒技藝一直傳承至今。作為白沙鎮的龍頭企業，江記酒莊也在傳承這份技藝和味道。
如今，放眼全國，各大白酒香型產區都打造了特色小鎮，比如茅臺鎮、洋河鎮和習酒鎮等。白沙鎮作為中國小曲清香型高粱酒的主要產區之一，這些年來也在逐漸恢復曾經的名氣。去年，“美麗中國長江行——共舞長江經濟帶•生態篇”採訪團來到白沙鎮，他們用“產業之畫”來形容這個燒酒產業與城鎮發展的結合。
白沙影視城
作為曾經以燒酒馳名中國的酒鎮，復興江津燒酒是白沙鎮義不容辭的責任。好消息是，在多方協同努力下，江津燒酒釀造技藝得到了很好的保護、傳承和發展。距離東華街上的這種技藝的非遺保護車間不到300米，就是江津區重要消費品企業——生產江小白的江記酒莊。江記酒莊的釀酒專家們，在傳承傳統釀造技藝的基礎上，為年輕人不斷探索更符合未來酒飲趨勢的味道。
江記酒莊外景
對釀酒來說，決定風味的一切要素——糧食、水、微生物，無一不與地方風土有著千絲萬縷的聯繫。去年，系列紀錄片《風味原產地》試圖去挖掘一個地方的風土所蘊藏的味道的秘密，讓人們更加懂得保護一種味道最初的歸屬。江津白沙也是這樣，這裡流傳的無數文化故事內核，最終都匯聚到江津燒酒的味道上。
沒有什麼體驗會比味道體驗來得更直接，也許記住這句話就是最大的收穫：要吃燒酒中白沙。
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