10月22日，天津秋糖，唐拉雅秀酒店。由衡水老白乾、華糖雲商主辦的“新”品類、新定位、新成果--中國酒業高質量發展論壇成功舉辦。
論壇上，由衡水老白乾發起創立的國標十一大香型--老白乾香型成為“聚光燈”下的焦點，現場多位大咖、行業專家進行了高度揭秘，創型的背後是河北衡水老白乾酒業股份有限公司幾十年的不懈努力和行業領先的高科技“密碼”。
老白乾酒是千年古法
中國酒業協會理事長王延才在論壇上講到，衡水老白乾有一個很大的優勢但被低估了，我國原來叫燒酒為“白乾”，老白乾具有天然的優勢基因。其實，衡水老白乾具有1900多年的傳承，是我國曆史最悠久的釀酒工藝之一，是名副其實的千年古法，是歷經歲月打造的國家級非物質文化遺產。
衡水老白乾主持制定了老白乾香型白酒國家標準，經過十幾年的努力，2011年國家標準化委員會批准設立老白乾香型技術委員會，奠定了老白乾香型開拓者和白酒香型主導者之一的地位。
地缸釀造酒體更純淨
國家食品質量監督檢驗中心副主任、教授級高工 程勁松談到，總有人將老白乾香型和清香型歸為一類，但其實不一樣，老白乾香型是地缸釀造、清蒸混燒等三法釀酒，不僅僅是清蒸清燒，後味比清香型足。一般講白酒的十二香型，可分成帶泥發酵和不帶泥發酵。因為帶泥發酵的多少會有老窖泥的因素，窖泥的成分中會有一些重金屬、農殘進入最後的酒體，而不帶泥發酵的清、米、豉，相對乾淨。老白乾香型廣為人知，國際化香型口感，純淨的酒體，飲後不上頭的舒適度，深受消費者厚愛。
衡水老白乾是國檢儀器的“定盤星”
我們做檢驗的時候經常用老白乾酒作為一個標杆，驗證儀器是不是正常，各方面先根據衡水老白乾定一下位，如果未檢出，那麼這個儀器是正常的。
以衡水老白乾為代表的企業，在智能化製造方面走在行業前面，從過程管理追求，從原料到小麥制曲，到酒糟，到摘酒和勾調，整個環節都是可控的，在行業內是領先的。
衡水老白乾有技術支撐
目前，白酒行業倡導品質和健康為雙導向。英國和美國哈佛的教授用最先進的儀器觀測到，人喝了好酒之後，細胞排除垃圾的方式和效率的作用模式是不一樣的。
現在國內的北大醫學部，已有教授和國家食品質量監督檢驗中心合作研究這一方面，希望以後以老白乾為代表，在不同的場合把中國白酒幾千年來的好作用，用更好的方式，更高精尖的儀器更好的觀測到，以全國質量獎為起點把白酒的作用機理研究的更清楚。
香型創新、科技創新成為行業轉型典範
從產業的角度看，衡水老白乾開創新品類，成立了老白乾香型標準化技術分委員會，衡水老白乾高質量發展具有深厚的技術支撐。
2019年7月30日，河北衡水老白乾酒業股份有限公司“白酒酒醅微生物系統分析及菌種篩選與應用”榮獲2018中國食品工業協會科學技術獎（2016-2017年度）一等獎，全國很多酒廠、名酒廠都來學習，這是非常了不起的。
河北衡水老白乾酒業股份有限公司以數字化技術對傳統白酒生產技術升級，成為行業唯一主持“國家重大科技專項科研”企業。2017年獲工信部智能製造示範企業，2018年工信部兩化融合管理體系貫標試點企業，2019為白酒行業唯一入選國際數博會展覽的企業，與華為等企業同場展出。
有行業研究表明：首先，品類是一個企業最重要的稀缺資源。對於老白乾香型來說，未來發展的潛力巨大；其次是品質的表達，在品質方面衡水老白乾有更多的品質優勢和品牌故事可講；第三個是品類的價值，未來通過拉昇衡水老白乾的品牌高度和市場運營，進一步強化衡水老白乾的溢價能力和品類自信；第四是衡水老白乾的品質表達，做好品質大文章，構建全面品質表達體系。
作為極為稀缺、含金量極高的“全國質量獎”，2001年以來，全國僅約160家企業獲得，白酒企業只有7家名列其中，而衡水老白乾佔得一席。
今天，回看獲獎背後的歷程，不難看出，衡水老白乾持續釋放了品牌價值和強勁勢能，並得到了行業的認可與肯定。正如王延才理事長所言：今天，衡水老白乾正向白酒產業裡面的第一集團軍陣營挺進，而且這個步伐走得不慢。衡水老白乾，未來還大有可期！
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