肉夾饃賺錢的方法在這裡 3大熱銷饃+12大爆火肉夾饃+8大涼皮
烤出脆皮香饃，顧客定製受喜愛 臘汁肉數字化製作手法 臘汁標準化保存，屬於自己的老臘湯 臘汁肉香而不膩，瘦而不幹 臘汁肉標準化加料，不發酸不變味
無保留手把手教學 肉夾饃、涼皮 3天就能完全學會 標準化製作！開店沒問題 可複製，分分鐘就開連鎖店 小白、阿姨上手無壓力
肉夾饃，饃才是基礎 3大熱銷饃 白吉饃、潼關饃、北方軟膜
課程內容 1，製作饃的麵粉選擇； 2，饃的和麵技巧和製作方式； 3，擀麵的技巧和注意事項； 4，饃的烤制方法和設備選擇； 5，批量製作的方法
一般的燒餅面坯是平的，而白吉饃的面坯為碗狀凹形，烙饃時碗狀凹形面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃，邊緣處毫無火色，中間部分(即烙饃時接觸鍋底的部位)則有一條若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮，被稱作“鐵圈虎背菊花芯”。
製作過程 生麵糰，按成餅，揉條旋堆，再手壓！
老潼關肉夾饃，專指饃皮上要有起酥的油旋
北方軟饃 北方軟饃多加青椒香菜
肉夾饃烙制要麼不脆要麼太乾 烙餅時仍需講究小火加熱，不加一滴油，烙足12分鐘。舊時多用鐵鏊子來烙餅，講究小火慢烙、木炭加熱，如今在酒店中推出時多用電餅鐺代替鐵鏊子。
課程內容 1，臘汁肉的肉料選擇標準； 2，秘製香料配方，標準化操作； 3，臘汁肉熬煮技巧，去腥熬香的方法 4，臘汁保存方法，標準化加水配比； 臘汁肉：大火逼腥 小火熬香 微火入味，肥而不膩
臘汁肉講究的是“肥而不膩，瘦的不幹，看肉有皮，肉片上臘汁紅色發出亮晶晶的光澤，色、香、味俱佳”。
Q 臘汁肉做的時候總有腥味 A 滷製臘汁肉時對火候的把握尤其重要。 首先要開旺火將肉中的腥味快速逼出；湯汁燒沸後轉為小火，保持湯麵“微沸不翻花”的狀態燜煮兩個小時，將肉全部制熟；最後要用微火繼續燜煮三個小時，讓肉中的油分全部析出融入臘汁中，而湯裡的濃香又能“鑽”回肉裡，所以臘汁肉才能香而不膩。這款臘汁用的時間越久香味越濃郁。
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