你們那管這種東西叫啥？它是一種豆製品。走過南方許多地方從來沒見過它，貌似南方人不吃，只是北方人最愛。不過它的名字挺多，一個地方一個叫法，有時同一種東西不同地方人叫會把人搞懵。
在北方，這種豆製品不但能生吃，還能炒菜吃，有人還用它來涮火鍋，或是燉白菜吃。反正在河北唐山一帶，怎麼吃都愛吃。最過癮的一種吃法，是生著捲上大蔥吃，能吃飽。市場上有出售的，有2塊一單的，也有5塊一斤的，一斤能炒3盤菜，經濟實惠。
炒菜最流行的，是拿它和青椒一起炒，這是河北冀東一帶家喻戶曉的一道菜。在當地，人們把這種豆製品，叫豆片，是許多片卷在一起賣的。
圖為河北一七旬大媽在準備午飯。她說豬肉漲到30一斤了，就少吃肉天天吃豆片。中午她要拿青椒炒豆片，不放肉孩子們也愛吃。
豆片是啥？其實是流行於北方的一種用黃豆做的壓成薄片狀的豆腐製品，和豆腐“一母所生”。奇怪的是，許多人知道豆腐，卻少有人知道它。
同為黃豆做的，為何它沒豆腐那麼家喻戶曉？這是因為它的製作過程比豆腐要複雜些。它的通常做法是，把黃豆浸泡打漿過濾後，在大鍋燒開加滷水點製成腦兒，前期環節和做豆腐一樣，只是後期模具和程序有差別。豆腐模具是方的，而做豆片的是長的，用來包豆腐的豆腐包也不同。
當點製成型的豆腐花與水分離以後，就可以做豆片了。製作過程是用豆腐瓢將豆腐花攪碎，一層層均勻潑在豆腐包上，潑好後用豆腐包蓋住，然後再潑第二層，依此類推，重複進行，直到將預設的幾層潑滿，最後用重物壓實。
在河北冀東有個豆片村，全村人以做豆片為生，養活了許多人。不過這種東西在東北，人們把它叫作幹豆腐，千百年來深受東北人喜愛。你見過吃過這種豆片嗎？ 這裡是·圖說故事520的原創圖文，嚴禁轉載盜圖搬運，違者必究！
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