在現實的熟食開店指導中，我們發現很多的朋友都會搞得手忙腳亂的，這其中不乏一些有基礎的朋友開店，就更不用說沒有基礎的初開店者了，今天，我們就來說說怎麼避免開業的無序慌亂！
首先來說，前期的準備很重要，比如說你的備貨情況，廚房設施設備是否完整，人員是否有序到位........等等這些都是開店前必須要考慮得硬性標準，在此，不用我說可能大家都知道，今天，我們重點來說一下，開業模擬，這是我們對自己徒弟開店必須的過程........
模擬.........就是無實物的實戰演練，我們一般要求開業前提前兩天做，最遲開業的頭一天必須做，這個操作就是所有賣場已經佈置好了，我們需要將自己所有的菜品和相對的陳立區域提前做一個陳立的展示，這個陳立當然不是真的全部把菜加工出來擺上面...........
比如說：將我們的陳立盤子按開業的需求全部擺檯面上，然後計劃自己所賣的產品該怎麼擺上去，是組合擺，分區域擺，主打產品擺哪裡......我們就假象的當自己的菜都擺上去了，然後依序來模擬，看自己準備得是否充分，然後假想有客人來賣了東西，........
我們該在什麼地方稱稱，稱該擺那個區域合適，既要客人能看見，又要不佔不擋主體檯面，打稱的價籤紙是否準備好了，稱的價格是否輸入好了？我們夾物品的用具是否準備好了？
客人買了東西我們該在哪裡跟他切、宰....我們的操作檯面，菜墩兒、菜刀等用具該放哪裡能順手方便，是否準備好了？
如果有涼菜產品，我們的涼菜該怎麼陳立？相對的調料缸該放哪裡才順手？
分切完後我們的打包盒、或者包裝口袋，該放哪裡順手，是否準備齊全？
這些操作我們該安排那些人來操作，怎麼過稱，誰來站墩兒？誰來迎客？自己心裡是否有數？
然後模擬檢查，銷售區域各個配套的如燈光、甚至小到垃圾往哪裡扔都要找到操作點，只有這樣面面俱到，才能讓你的開業，不至於慌亂，最起碼，不要亂在前面銷售區域，這是我們必須要去多考慮的。
然後有了前面的模擬，接著就要根據自己所賣的菜品，來依次的檢查模擬所賣菜品相對的原材料是否準備好了？需要提前處理的是否處理好了?
這些東西，自己開業當天該怎麼加工，加工的順序和所使用的用具我們也要提前模擬計劃，挨著挨著用自己的產品去套，一環一環的套，儘量每個環節都在實際環境中去在腦子裡模擬一次，哪裡有問題，這個問題不能找到代替的方法就立馬解決，這樣才能在開業前找到自己準備不充分的細節，特別是針對我們那些，剛入熟食行業的初開店者，開業前的模擬操作尤為重要，這都是我們在實際操作當中針對初開店者總結出來的，可能這樣的模擬，在有些同行看來，覺得都是最起碼要求，可是，我們的初入行者，如果沒有一個專業的一線師傅指導提醒，是很容易忽略細節的，而往往我們開店開業時，很多的細節又恰恰是制約我們流暢操作跟本問題所在，在此，提醒初入行者一定要重視，再重視........
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