平时我们煎鱼特别容易粘锅，介绍三个小窍门，学会了，怎么煎鱼，煎什么鱼都不沾锅。用上这三个小窍门做一道快手的家常菜白萝卜煲鲫鱼汤，江鲫鲜甜，萝卜清润，浓白鲜香的汤汁，配上软嫩的鲫鱼肉，再搭配上炖的甜甜的白萝卜，益气养胃，非常适合秋天的晚餐。
窍门一：巧用姜。 锅烧热后，用一片姜将锅擦拭一遍，姜片丢弃不用。
窍门二：鱼要干 鱼下锅前，要用干净的抹布或厨房纸巾搽拭干净，不要有水，容易喷溅和降低油温。
窍门三：油要热 鱼下锅前，油温一定要足够，才能快速的将表皮定型，油温下降速度慢，才能避免粘粘。
鲫鱼两面煎好后，再加入姜、蒜爆香。加一点米酒，去腥提味。
待米酒蒸发后，加入沸水，大火熬煮。水要一次足量，后面再补影响汤的颜色。
鱼汤熬白后，加入白萝卜片和葱一起炖煮。 萝卜片要切的薄一些，一是好煮透、二是口感软。
待白萝卜煮透后，加盐、胡椒粉调味。将之前的葱撇去不要，加入鲜葱，一碗香浓的白萝卜鲫鱼汤就煲好了。 鲫鱼脂肪含量低、富含氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。白萝卜含有丰富的维生素，化痰止咳、开胃消食。一碗汤将他们有机的结合在一起，为您的秋冬进补助力加油。
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