新會陳皮易受潮

雨天一來，又會收到很多朋友的提問：陳皮怎麼保存才好？才不會受潮？

聽聞有人用袋子，有人用罐子，還有人用箱子，到底怎麼保存，才能更好收藏陳皮呢？

有太陽時曬新會陳皮

陳皮對於環境的選擇

新會陳皮最好離牆、離地、離頂進行存放，環境要乾淨、乾爽、衛生，溫度溼度適宜。

關鍵控制指標是空氣相對溼度≤65%和皮的含水量≤13%。

最適宜的陳化溫度20℃至30℃之間，建議在25℃。高溫控制點40℃以下，結合對有害附著生物清理，建議採用40℃高溫和低溼度間歇性處理。

太陽下的新會陳皮

容器的選擇

袋子類：麻袋、布袋、蛇皮袋（編織袋）、膠袋等。

1. 麻袋、布袋：

是比較傳統的保存方法，透氣性好，容易陳化，但是對室外環境要求高，必須要放在乾燥通風之處才能避免受潮。

麻袋裝陳皮

2. 蛇皮袋（尼龍袋、編織袋）：

比較常用的保存方法，因為編織袋是生活中比較容易獲得的物品，像米袋、麵粉袋，洗乾淨就可以用來儲存陳皮了。

跟麻袋布袋一樣，透氣性極好，容易陳化，但外部條件一定要夠乾燥。但同時，袋子表面的孔比較疏鬆，容易生蟲，需要注意做好防蟲措施。

編織袋

3. 膠袋：

也是很常用的保存方式，建議選擇質量好些的拉鍊膠袋（最好是食用級或可裝糧食的），一定程度上能密封以防止受潮，同時也有比較好的防蟲性能。

但膠袋的透氣性不好，陳皮不容易陳化。另外，如果選擇很薄或質量較差的購物膠袋，是無法做到防潮防蟲的，得不償失。

膠袋裝陳皮

罐子類：玻璃罐、陶罐、金屬罐等。

1. 玻璃罐：

陳皮存放於玻璃罐內，容器透明，方便觀察照看打理，一旦發黴、生蟲，可以快速瞭解情況，迅速處理。

除了真空密封玻璃罐以外，大部分的玻璃瓶沒辦法做到完全密封，所以建議在瓶口套一張紙，能吸潮的宣紙或綿紙都可以，能更好保護陳皮不受潮，同時保證陳化效果。

玻璃瓶裝陳皮

2. 陶器罐：

陳皮存放於陶罐中容易陳化，因為陶土是一種“會呼吸”的材質，透氣性較好，但用陶罐存放陳皮要放在乾燥通風之處才能避免受潮。

3. 金屬罐：

放於密封金屬罐，不容易受潮，容易打理，很多陳皮愛好者都會選擇金屬罐或金屬盒。

但是注意儲存陳皮的金屬不能接近高溫，因為金屬容易導熱，溫度過高，陳皮容易被悶在罐內，陳化過程中可能會影響轉化，影響陳皮的口感和味道。

另外金屬盒的密封性是較好的，相對地，透氣性較差，陳皮少接觸空氣，陳化較慢。

鐵罐裝陳皮

箱子類：紙箱、木箱、泡沫箱等。

1. 紙箱：

一般建議紙箱跟袋子類搭配，進行陳皮存放，畢竟紙箱的透氣性也很好，只用紙箱密封性不夠，陳皮便容易受潮，與袋子類搭配，紙箱能一定程度上起防潮作用。

紙箱也是生活中比較容易獲得的物品，家庭儲存陳皮，使用紙箱是比較理想的。

紙箱裝陳皮

2. 木箱：

如果是密封性較好的木箱或木盒，也可以拿來儲存陳皮。要確認木箱不要有過大的異味，因為有不少天然木頭都自帶特殊的香氣，如松木、柏木、樟木等等，加上做成木箱可能還會上漆，會有油漆氣味，如果有異味，儲存陳皮時就容易串味了，影響陳皮的後續陳化。

3. 泡沫箱：

泡沫箱的密封性不錯，也有一定透氣性，也可以用於儲存陳皮。但泡沫是不可降解的化學材料，不太環保，建議用來進行運輸或短期臨時儲存，而不是長期儲存。

另外一定要選擇乾淨的足夠硬度的泡沫箱，如果是工業、醫用的廢棄泡沫箱，會殘留毒性，切勿不可使用。

泡沫箱裝陳皮

陳皮防潮小結

密封性特別好的容器，陳皮不容易接觸空氣，不容易陳化；密封性差的容器，陳皮又容易受潮發黴生蟲。

所以要根據儲存的環境，選擇合適自己的儲存方式，使密封性和透氣性達到一個理想的平衡狀態，是為上佳。

大紅皮更易受潮

保存陳皮需要注意

1. 避免日曬（太陽直射）、高溫及潮溼。

2. 避免和有雜味的物品同放。

3. 請勿放入冰箱內保存。冰箱是保鮮的，不利於陳皮天然陳化。

4. 儘量避免長時間低溫乾燥（北方的朋友要注意），這樣的環境下，陳皮難以陳化，也容易脆裂。

5. 最佳存儲溼度：相對溼度≤65%；皮的含水量：≤13%；最佳存儲溫度：20℃-30℃之間。

老年份新會陳皮

雖然儲存的容器多種多樣，但重中之重還是在於防潮防溼防蟲，保存陳皮就和保存茶一樣，無論是存普洱、白茶還是陳皮最怕的都是蟲害和潮溼的。

你是怎麼保存陳皮的？歡迎下方留言分享經驗。