口水雞：分享口水雞做法，另有視頻教程歡迎觀看。 1：新鮮大閹雞半隻，閹雞肉質緊實，口感好，適合做口水雞，洗乾淨備用。 2：準備輔料：小蔥香菜挽成節，留一點香菜點綴，薑片，八角一個，幹辣椒兩個，蒜米剁末，小米辣切粒，辣椒麵，十三香，花椒油或者藤椒油，炒熟的白芝麻，備用。 3：鍋裡燒開水，開始泡雞，三提三放使其受熱均勻，加入小蔥香菜節，八角，幹辣椒，薑片，小火泡15 到20分鐘，看雞大小來定時間。
4：利用泡雞的空閒，調口水雞蘸汁，辣椒油：辣椒麵放碗麵，加點十三香攪拌均勻，另起鍋燒熱油，油溫5至6成熱，分三次淋上辣椒麵同時攪拌均勻即可，辣椒油可以提前一晚上做，這樣才出最好的紅油，你看著安排。 5：準備一隻碗，開始調汁，醬油，蠔油，陳醋，鹽，白糖，花椒油，蒜米，小米辣，攪拌均勻，再加入辣椒油攪拌均勻，再加入熟芝麻攪拌均勻即可大功告成
6：雞泡好撈出用冷水或者冰水冷卻使其雞肉皮收緊，口感更好，找個鉤子掛起控幹水分。 7：砍件擺盤，淋上口水雞蘸汁，撒上香菜點綴即可大功告成。 8：麻.辣.香.帶點陳醋味，實在口水流咯，實在開胃。
9：做的不好只供參考，分享一日三餐，互相學習美食，感謝支持，歡迎關注：小陳分享做菜美食，謝謝。
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