泉水活魚。草魚宰殺洗淨砍大塊，用鹽加料酒醃製二十分鐘，鍋坐火燒熱下豬油，將醃製好的魚塊下鍋煎至兩面焦黃，放薑片小米辣爆香，倒入半瓶啤酒加山泉水煮至湯汁呈奶白色，放鹽、胡椒粉調味即可，出鍋前下香蔥段。湯鮮魚嫩，做的很有水準的一道菜。
爆炒血鱔。鱔魚現殺現炒口感特別好，首先將鱔魚開背去骨砍段，蒜苗切段，準備薑片、小米椒。鍋坐火燒熱倒菜籽油燒熟放薑片小米椒爆香下鱔魚段，爆炒至鱔段乾焦，沿鍋邊烹入料酒放蒜苗段，下鹽、蠔油、雞粉、胡椒粉調味，烹少許陳醋起鍋裝盤。鱔魚鮮嫩幹香，成菜清爽。
米湯檳榔芋。芋粉糯湯汁濃稠，原汁原味。檳榔芋選用廣西荔浦芋頭或湖南祁東檳榔芋為最佳，將芋頭去皮切塊，放入高壓鍋加米湯或麵湯上汽壓五分鐘即可，下鹽調味，湯汁煮濃起鍋裝盤。原汁原味，健康養生。
椒鹽魚腩。魚腩即魚肚皮，魚身上最嫩的一個部位。魚腩洗淨改刀切塊，用鹽、料酒、姜蔥、胡椒粉醃製十分鐘，挑出姜蔥，用蛋黃加生粉給醃好的魚腩上漿，鍋坐火燒熱倒入多油燒製五成熱下魚塊，炸至表面金黃酥脆撈起控幹油，姜蒜沫、小米辣熗香下炸好的魚塊灑椒鹽蔥花炒勻起鍋裝盤即可。
醬燒大排。排骨砍寸段，放流動清水裡衝淨血水，下冷水鍋裡焯水五分鐘，撈出洗淨浮沫，鍋坐火燒熱下菜籽油煸炒幹排骨水汽，下薑片、幹辣椒、八角炒香沿鍋邊淋入高度白酒，加高湯放黃豆醬、海鮮醬、柱候醬、鹽調味，小火煨二十分鐘大火收汁，青紅辣椒配色起鍋裝盤。色澤紅亮，醬香濃郁。
手撕醬香鴨。散養土鴨一隻，宰殺拔毛處理乾淨。鹽加八角、桂皮、花椒、香葉小火炒香晾涼，將炒香晾涼的五香鹽均勻的抹在鴨身上醃製八小時。醃好的鴨子下滷鍋，浸滷三小時使其完全入味撈出。滷好的鴨肉撕條，下油鍋炸至幹香有嚼勁即可。
一品雙味蝦。一蝦兩吃，蝦槍椒鹽，蝦尾姜蔥焗。造型美觀，擺盤精緻。蝦槍幹香酥脆，蝦尾鮮嫩。菜式製作簡單，但在菜品本身花了不少心思。
開屏冬瓜片。冬瓜去皮切片擺好，蝦仁砍碎切末，蒜瓣切碎調成蒜蓉醬。將蒜蓉醬均勻的淋在冬瓜片上，蝦仁碎用鹽、胡椒粉碼好味灑在冬瓜片上，淋入一點高湯上籠大火蒸十二分鐘即可。鮮香有味，這是我吃過最有創意的冬瓜片了。
糖醋羊糕肉。第一次吃甜口的羊肉，味道還行。羊糕肉砍小塊放流動水裡衝淨血水去除羶味，沖洗乾淨的羊肉用毛巾吸乾水分，一點點鹽料酒碼底味，蛋黃生粉上漿，下油鍋炸酥撈出，鍋里加一點點水下小半勺白糖炒化，倒小半勺陳醋調成糖糖汁下炸好的羊肉炒勻裝盤灑芝麻即可。
黑椒幹魷圈。幹魷魚溫水泡發，改刀切條。鍋坐火燒熱倒油下魷魚炒幹水汽，下青紅杭椒條，淋入預先調配好的黑椒汁炒勻即可。這道菜很有創意，黑椒汁搭配幹魷魚中餐很少有這樣的操作手法，味道也是確實不錯，擺盤也很精緻。
永州醬血鴨。散養三個月左右的嫩仔鴨宰殺接血，處理乾淨砍條狀。鍋坐火燒熱倒入菜籽油下鴨塊煸炒幹水分，放薑片、小米椒炒香沿鍋邊淋入一瓶啤酒，鹽、雞粉、蠔油、生抽、胡椒粉調味，待湯汁快要收濃時淋入鴨血，快速翻炒均勻即可裝盤。這是一道地方特色菜式，有興趣的朋友可以到湖南永州當地去嚐嚐，吃了定會難忘。
鐵板錫紙金豆腐。嫩豆腐改刀三角形，下熱油鍋炸至金黃擺在燒熱的鐵板上，蒜蓉辣椒醬加番茄醬調汁，水澱粉勾芡均勻的淋在豆腐上即可。這道菜小朋友們基本上都喜歡吃。
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