明日就是立冬了，時間如白駒過隙般飛快。立冬是24節氣中的第19個節氣。《月令七十二侯集解》說“立，建始也”，“冬，終也，萬物收藏也”，意思是說立冬不僅僅代表冬天的來臨，也代表冬季的開始。

這個季節人們飲食需要多吃一些熱量高的食物，多吃蔬菜水果，少吃海鮮、不宜吃過於油膩過鹹的食物。要注意飲食的平衡，多喝粥和湯補充水分。今天琦哥分享給大家適合立冬後食用的7種食材，每一種食材附帶了一道美食的做法，喜歡的小夥伴可以收藏。

（1）南瓜——南瓜餃子

【所用食材】南瓜、豬肉餡、大蔥、生薑、餃子皮

【調料】精鹽、料酒、十三香、生抽、蠔油、雞精、香油

第一步：南瓜洗淨去皮，插板插成絲用鹽水殺出水分，攥幹備用。

第二步：攥出的南瓜汁少量多次打入豬肉餡中，豬肉餡先加入精鹽、料酒、大蔥末、生薑末、蠔油、十三香、雞精之後，加入南瓜絲，加香油攪拌均勻上勁，製成南瓜餡備用。

第三步：開始包餃子，自家和麵最好，沒時間可以買現成的餃子皮。

第四步：水中加入少許精鹽，水開之後下餃子，用勺背輕推。水開之後加蓋2分鐘，然後開蓋燒開，點2次涼水，這樣餃子煮出來勁道好吃。

（2）牛肉——板栗燒牛肉

【所用食材】牛肉、板栗、大蔥、生薑、香葉、八角、桂皮

【調料】生抽、老抽、冰糖、白糖、蠔油、胡椒粉、雞精

第一步：牛肉用清水浸泡半個小時，換幾次水。鍋中燒水加薑片、料酒放入牛肉塊焯燙2分鐘洗淨。

第二步：鍋內燒油，放入冰糖熬製糖色，然後加入牛肉翻炒後，加入蔥段、薑片、桂皮、香葉、八角炒香。（不會炒糖色的用老抽調色）

第三步：砂鍋內加開水沒過牛肉，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、蠔油大火燒開，加蓋小火慢燉70分鐘。

第四步：加入剝好的板栗，再燉20分鐘，加入雞精即可出鍋。

（3）娃娃菜——粉絲娃娃菜

【所需食材】娃娃菜2顆、粉絲適量、大蒜、香蔥

【調料】蒸魚豉油、剁椒、精鹽

第一步：娃娃菜洗淨切開，放入加鹽的沸水中煮2分鐘，晾涼擺入盤中。

第二步：大蒜切末、香蔥切末，蒜蓉下鍋中炒香備用。

第三步：泡好的粉絲碼在娃娃菜上，粉絲上放入炒好的蒜末，放上適量剁椒上鍋蒸8分鐘。

第四步：出鍋澆上蒸魚豉油，撒上香蔥，淋熱油即好。

（4）紅棗、紅豆——五紅粥

【所需食材】紅豆、紅棗、紅糖、紅花生、枸杞、大米

第一步：準備好上面六種食材，分別用水洗淨備用。

第二步：放入燉鍋中，加入六種食材，注意大米要少加，有20克就可以。

第三步：加入清水沒過食材。

第四步：將燉鍋調到燉粥檔，結束之後即可食用。如果早起上班前食用，可以定點預約啟動，這樣早上就能喝到熱乎乎的五紅粥了。

（5）蕎麥——蕎麥粉蒸茼蒿

【所需食材】蕎麥粉、茼蒿菜、大蒜、幹辣椒

【調料】精鹽

第一步：茼蒿洗淨晾乾水分，將蕎麥粉倒入茼蒿中。

第二步：使茼蒿均勻的沾滿蕎麥粉。

第三步：將3克精鹽散入盤中，蒸鍋上汽放入蒸8分鐘拿出。

第四步：盤中放入大蒜絲、幹辣椒段，澆上熱油即可食用。

（6）生薑——薑湯（酸辣）

【所用食材】生薑、火腿、香菜

【調料】米醋、胡椒粉、精鹽、香油

第一步：生薑、火腿切絲，香菜切段備用。

第二步：將生薑絲、火腿絲放入鍋中，加適量清水。

第三步：燒開之後，加入適量精鹽、胡椒粉、米醋調味。

第四步：加入香菜、香油出鍋即好。

（7）鴨肉——仔姜燜鴨

【所需食材】鴨肉、仔姜、小米辣、大蒜

【調料】料酒、精鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精

第一步：鴨肉（鴨腿、鴨脖、鴨翅、鴨胗等都可以，鴨腿肉為主）洗淨切塊，仔姜切絲，小米辣切段、大蒜切米備用。

第二步：鍋燒熱下入鴨肉煸炒出油脂後，下入蒜米炒香。鴨肉要煸透，油脂才能出來。

第三步：加入料酒、生抽、白糖、蠔油、精鹽，加入適量開水沒過鴨肉，大火燒開，小火燜燒30分鐘。

第四步：放入仔姜、小米辣，再燉燒10分鐘，加入雞精即可出鍋。

水平有限，供大家參考。

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