1、把準備好的蒜切成蒜末，蔥切成蔥末，五花肉剁成肉末，分別裝入碗中備用。
2、把剁好的肉末放到碗中，然後加入切好的小蔥、蒜末，接著倒入一勺食鹽、一勺料酒、一勺蠔油、一勺澱粉，攪拌勻均，醃製10分鐘。
3、先把茄子豎著切成兩半，然後拿出一半茄子，切成三四釐米長的小段，再在小段上切口，一般切上三四道就夠了。
4、把醃好的肉餡塞到茄子劃口中，注意不要塞得太滿，不然容易撐破。
5、鍋中倒入少許食用油，加熱後放入茄子，小火煎炸，等到底部有些金黃時，然後再把茄子翻面繼續煎，直到茄子和餡料煎熟為止。
6、鍋中倒入少許油，等油燒熱後加入蒜末炒香，加入兩勺番茄醬，一勺糖，一勺老抽，翻炒20秒，倒入一小碗清水，轉小火熬汁，上色後，轉大火收汁。
7、最後熬好的湯汁均勻地澆在煎好的茄子上，然後等上兩三分鐘就可以開吃啦。
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