莲藕下锅一炒就发黑？多加这一步，做出的莲藕爽脆清甜不发黑。 大家好，今天给大家分享一道秋天的应季菜，毛豆炒藕片，在秋季里，大家要经常吃一些莲藕，有清热、凉血的作用，而且莲藕里含有大量的营养物质，维生素含量丰富，还能缓解秋燥，而且它吃起来清甜爽口，特别开胃。
炒藕还真是一个技术活，不掌握技巧，炒出来的莲藕就会发黑，口感也不清脆，今天就给大家分享一个炒藕不发黑的技巧，只要多做一步 就可以轻松解决，一起来看看吧~
【毛豆炒藕片】 用料：莲藕1节，毛豆粒适量，红椒半个，盐，鸡精，大蒜，白醋，食用油。
做法： 莲藕去皮，切成薄片。 红椒去籽洗干净，切成小块。
锅中加适量清水煮开，放入毛豆煮3分钟左右，煮好捞出放入凉水过凉后沥干水分待用。
刚才煮毛豆的水，加入一勺白醋，然后放入藕片，焯水1分钟，捞出过凉水后控水待用。
另起锅，加入少许油烧热，下蒜片炒出香味，接着放入毛豆翻炒2-3分钟。
再放入红椒翻炒1分钟左右，左右加入莲藕，加适量盐，翻炒均匀，加少许鸡精炒匀出锅即可。
颜色漂亮 口感清脆的毛豆炒藕片就做好了，爽口又开胃，赶紧来试试吧。 莲藕下锅一炒就发黑？多加这一步，做出的莲藕爽脆清甜不发黑。 更多美食文章，关注微信公众号：蜗牛的美食每刻。
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