10元以下，人造肉高潛力股名單！股民：豬肉吃不起，只能看人造肉

“人造肉”是今年的熱點議題，主要有細胞培養肉和植物蛋白肉兩類。

江南大學食品科學與技術國家重點實驗室介紹，細胞培養肉是科研人員選擇具有最佳遺傳基因的動物，通過提取可高效增殖的幹細胞或組織並放入培養皿中繁殖，進而分化成肌肉組織的原始纖維。

它的本質還是動物蛋白來源，但是它在生產過程中不耗費飼料和水，不需要進行垃圾廢物處理，在滿足人類對肉類的需求同時也解決了傳統養殖業帶來的社會環境問題，包括無激素抗生素、環境可持續性、是否友好地對待動物等。

植物蛋白肉商業化已相對較為成熟，但是目前可以獲得的植物蛋白肉製品，還普遍存在風味、口感、營養等方面的問題。

為了解決這些問題，需要研發一些新的酶製劑，深入理解肉製品的結構形成機制、風味物質的成分和相互作用。

而細胞培養肉目前還處在實驗室研究的初步階段，主要面臨的技術問題包括幹細胞的低成本獲取、動物肌肉細胞的大規模工業化培養等一系列問題，目前距離商業化還有一定的距離。

人造肉’的商品化對肉製品行業而言，很多人只看到將要面臨的挑戰，但就長遠來看，是肉製品行業的一個有效的補充，也是肉製品行業未來發展的一個重要方向。

”，特別是在當前和很長一段時間內，人類面臨著資源環境壓力不斷增大、對健康和生活品質要求不斷提升、國際貿易環境複雜多變等諸多問題，人造肉行業可以為現有的肉製品行業提供更為可靠的原料供應。我們可以看到，越來越多的傳統肉製品企業參與到人造肉研發和生產的潮流中。