乾鍋秘滷藕片。藕片入味色澤紅亮滷香十足。此菜選用九孔脆藕，刮皮洗淨下老滷鍋浸滷二小時撈出改刀切片，下寬油鍋高溫劃油控出，鍋燒熱下五花肉煸香放幹辣椒野山椒熗香下藕片，翻炒均勻淋入少許蒸魚豉油、辣鮮露下韭菜段滴幾滴乾鍋油炒均裝入乾鍋即可。
外婆菜蒸虎皮扣肉。四方五花肉一塊，加八角桂皮料酒下清水鍋裡煮熟，撈出在皮面用扎把紮上小孔便於起泡，趁熱快速均勻的抹上蜂蜜水，下油鍋炸至肉皮顏色粽紅放冷水裡浸泡起虎皮。改刀切二釐米厚片，鹽、蠔油、雞粉、老抽、生抽、十三香、白糖、調味拌勻碼好裝入碗裡。外婆菜加臘肉丁炒香倒入碼好的肉片上，大火上籠蒸二小時倒扣過來即可。
椒香白玉蝦卷。雞蛋慮出蛋黃留蛋清加澱粉打勻，下鍋小火煎成蛋皮備用。基圍蝦去皮取蝦仁，姜蔥汁、胡椒粉抓勻碼味，蛋皮改刀切條將碼好味的蝦仁捲起來擺入盤中，少許剁椒加蒜蓉調汁均勻的淋在蝦捲上，旺火蒸八分鐘淋蒸魚豉油即可。蝦滑Q彈，椒香鮮嫩。
清蒸白玉卷。基圍蝦去殼取蝦仁，鹽、料酒、胡椒粉抓勻起漿備用，取腸粉皮一張改刀切長條，將蝦仁捲起擺盤大火蒸六分鐘，淋入蒸魚豉油灑上姜蔥絲，熱油激香即可。
鐵板飄香鮮魷。魷魚清洗乾淨撕去膜衣改刀切條狀，鍋坐火水燒沸，下魷魚快速焯水三十秒倒出控水，鍋入寬油七成油溫下魷魚快速滑油倒出，鍋下姜蔥沫爆香放幹辣椒，滑過油的魷魚下鍋炒勻，鹽、雞粉、蠔油、蒸魚豉油、辣鮮露調味，灑少許孜然粉裝入預先燒熱的鐵板即可。此菜必須趁熱上桌，鐵板滋滋作響，香飄肆溢。
爆炒海鮮雜錦。海鮮雜錦買的是包裝好的，裡面有扇貝肉、小鮮鮑、蠔肉、淡菜、蝦仁，直接冷水解凍。鍋坐火燒沸水下海鮮雜錦焯水倒出控水，鍋裡倒油下姜蔥段炒香，放海鮮醬、柱候醬、蒜蓉醬倒入海鮮雜錦炒勻沿鍋邊淋入料酒，下蠔油、蒸魚豉油、魚露、胡椒粉調味，打蔥油起鍋裝盤即可。
一品小炒皇。這是一道經典粵式小炒，主要有百合、蘆筍、蝦仁、白果、西芹、胡蘿蔔，菜品搭配五顏六色，味型清爽原汁原味，明油亮芡。對師傅的手藝還是比較考驗的。這道菜最關鍵的一點就是鍋必須洗乾淨，大火快炒，蔬菜必須鮮翠爽口，芡汁明亮，碟底不能有油湯汁，否則失敗。
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