牛肉勁道爽口，土豆軟糯可口，搭配在一起十分完美。但總有人燉出來的牛肉又幹又柴十分影響整道菜的口感。
首先牛肉切成大小適中的塊兒。在清水中浸泡4個小時，中途每隔一個小時換一次水。
牛肉泡好以後，鍋內燒水，一定要等水完全開了以後再把牛肉放進去焯水。很多人牛肉做的比較乾柴也是因為沒有把牛肉提前焯水。
牛肉焯好以後撈出，炒鍋內加入油，熱至七分熱加入幹辣椒、蔥姜、八角等香料。翻炒出香味兒後，焯過水的牛肉下鍋。
牛肉下鍋後加入適量清水，清水蓋住牛肉為宜，開始燉牛肉。
因為要燉很久，土豆塊儘量切大一點。牛肉燉了一個小時左右之後加入土豆塊，和肉一起燉上二十分鐘即可出鍋。
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