導 讀：冬季喝粥暖胃又驅寒，“糯米白扁豆山藥養身粥”正是當季之滋補良方，其中重要的一味食材“白扁豆”，就是今天要談的“主角”。白扁豆別稱扁豆、小刀豆、茶豆、峨眉豆、南扁豆等，鄉間土話也稱白扁豆“老母豬耳朵”，屬一年生纏繞草本。元代詩人龔璛 《白扁豆》:“小園閒種藥，白豆近花籬。蔓草渾相亞，酴醾不自持。我衰方采采，秋實正離離。”提及了白扁豆作為藥用的時代之久遠。白扁豆一如詩人所言，自得風采，優雅質樸。白扁豆為常用藥材，藥食兼用；其適應性強，栽培範圍較廣，南北均可種植。那麼應該如何種植才能讓白扁豆產量、品質達到豐產呢？白扁豆的市場究竟如何呢？
一、藥用、食用及其市場分析
白扁豆的滋補藥用早在明代《本草綱目》中就有論述和記載，其花葉莖均可入藥。白扁豆補五臟、主逆、止洩痢、暖脾胃、清熱解毒等；扁豆花，具有解暑、化溼、止瀉、止帶等用途，主治中暑發熱、嘔吐瀉洩、白帶、痢疾等症。
白扁豆既是特種優質蔬菜，又是一款小眾中藥材，被農業農村部列為《中華糧油名特品種》。其營養豐富，含有脂肪油、蛋白質、氨基酸、維生素及糖類等成分，還含有微量元素及鈣，磷、鐵等，對人體肌肉、骨骼及神經功能等的生長髮育與代謝，有良好的促進作用。白扁豆中有多量的纖維素，能協調和刺激腸蠕動，縮短毒性代謝產物在腸腔的滯留時間，改善胃腸功能。它是習慣性便秘、高血脂、高血壓等患者的天然保健食物。白扁豆可製成菜餚、糕、湯、飲料等，是常用的保健豆類（曬乾）；嫩豆角可做常規烹飪食材。
市場分析：白扁豆家種為主，藥食同源，用於藥材產新在9--12月。主產區分佈在我國各地均有，國內中藥材市場（安國、玉林、廉橋等）近期白扁豆購銷走快，價格上漲，諮詢購貨商增多，現市場進口統貨價格在12元上下（公斤），國產統貨價格在14—15元左右（公斤），走勢相對平穩。 作為“中華糧油名特品種”在農貿市場等鮮貨銷售也是相對理想的。
二、植株特徵
白扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。白扁豆屬豆科類的植物，1年生草質藤本，長達6米；莖光滑無毛、葉為三出複葉，互生，中央小葉柄較長，兩側較短；小葉片廣寬卵形，先端尖，基部廣楔形，全緣，兩面均疏被短毛；托葉細小，三角狀卵形。總狀花序，腋生，花冠蝶形，白色。
莢果扁白扁豆平，頂上具1向下彎曲的喙，邊緣粗糙；種子2-5粒，白色，花期7—9月，果期9-11月。採收成熟果實，曬乾，取出種子，再曬乾。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有濃烈的豆腥味。
白扁豆喜溫暖溼潤的氣候和陽光充足的環境；怕霜凍、怕乾旱、忌廕庇；土壤以疏鬆、肥沃、排水良好的沙質壤土和腐殖質壤土為好。凡地勢低窪、土質黏重、排水不良的地方不宜種植。種植容易萌發，發芽適溫25~30℃，發芽率85%~90%，陳年種子發芽率降低。白扁豆全生育期200天左右。
三、栽培技術要點
一般4月上中旬為白扁豆播種期，6月現蕾，7月開花結莢，10月底至11月初枯萎。選擇生育期中等豐產性好的白花、白皮、白臍的三白扁豆良種。播前要精選種子，要求無蟲害、無黴變、粒大、飽滿、平滑、色白而有光澤。
選地整地
育苗地，宜選擇土質疏鬆、肥沃、排水良好、地勢平坦和有水源的地塊?先翻耕土壤，深25—30釐米。然後，結合整地，施足基肥，整平耙細，做成寬1.3米的高畦，開好排水溝。栽植地，宜選土層深厚、疏鬆、富含腐殖質的向陽的菜園地成片種植，亦可利用房前屋後、四旁的零星土地，挖大穴，施基肥，直接點播。
繁殖方法
採用種子繁殖，宜直播或育苗移栽。於收穫前在大田中選擇生長健壯、結果多、果實堅實而飽滿、無病蟲危害的優良單株作為採種母株，並做標記。白扁豆莢果自下而上陸續成熟，當外皮呈黃白色時，採集成熟的果實，曬乾脫粒，去淨果殼、雜質，剔除不飽滿的種子，留作種用的種子再曬2天，裝入布袋，掛於通風乾燥處貯藏備用。
於春季3—4月，在整平耙細的栽植地上，按行株距60釐米x 50釐米控穴，穴徑和深度各10釐米，穴底挖松整平，每穴施人堆肥或土雜肥5千克，與底土混合拌勻做基肥，播前，先將種子用清水浸泡10小時，然後撈出稍晾乾後下種，每穴播人3—4粒。播後，澆施1次稀薄人畜糞水，再覆蓋細肥土，厚約4釐米左右與畦面平齊。
宜於早春在塑料大棚內育苗。在整好的苗床上，將種子均勻地撒人畦面，上撒蓋細肥土，厚約1.5釐米，保持土壤溼潤，約經10天左右出苗。出苗後，白天揭開塑膜，接受光照，使幼苗生長健壯；夜晚棚頂覆蓋草簾保溫防凍。當苗高7—10釐米時，即可出圃移栽。
定 植
定植移栽於清明前後進行。移栽前，先將苗床灌水溼潤，選陰天起苗，隨起隨栽。起苗時，根部要帶土團，栽後成活率較高。栽寸，在整好的畦面上，按行株距60釐米X50釐米，兩行錯開，是品字形挖穴，穴徑和深度各10釐米，挖松底土，施人適量的土雜肥，與底土拌勻做基肥。然後，每穴栽人幼苗2-3株，栽後壓緊根部，覆蓋細土與地面齊平，最後澆1次定根水。
田間管理
移栽成活後，當苗高15釐米左右時，進行中耕除草；直播的，於苗高10—15釐米時，結合中耕除草，進行間苗、補苗，每穴留壯苗2—3株。遇有缺株，可將間下的壯苗進行補苗。以後視雜草滋生情況，再進行2—3次。植株封行後停止。白扁豆根部具根瘤菌，能固定空氣中的氮素作為自身的養分、因此，可少施氮肥，適當多施些磷、鉀肥。一般結合中耕除草，於株旁開溝或挖穴施人腐熟的廄肥或堆肥，每畝1500—2000千克，加過磷酸鈣20千克，草木灰10千克，施後覆土壅蔸。在盛花期用0.3％磷酸二氫鉀加0.2％尿素進行根外追肥，可促進花芽分化，提高結果率。
設立支架
當苗高30釐米左右時，用長2米左右的細竹竿(江蘆)，搭設牢固的“人”字形支架， 中間用林棍相連結固定，儘量使棚架搭高，並且又要抗風不倒。以利莖蔓攀援生長，改善行間通風透光條件，有利增產。
排灌水
苗期應經常保持土壤溼潤，應及時澆水保苗；花期要節制用水，遇旱時可適當澆水，雨水太多，容易引起落花落果，雨季要做好排水工作。白扁豆生長期，既怕旱又怕澇，特別是開花結莢時期。
修剪
植株營養生長過於旺盛，則影響開花結果，應於開花前剪去部分叉藤。但要掌握“剪小不剪大、剪密不剪稀”的原則，使養分集中於開花結果，並促使籽粒飽滿，是一項增產的重要措施。
四、病蟲害防治
白扁豆生長早期鏽病比較嚴重；生長中後期蚜蟲、豆莢螟等為害較甚。
鏽 病： 主要危害葉片。發病初期，葉片兩面均產生黃白色斑點，以後病斑中央突起呈暗褐色小皰，破裂後，散發出鏽褐色粉末，即為病原菌的夏孢子；後期病部出現暗褐色斑點，破裂後，散發出黑褐色的粉末，即為病原菌的冬孢子，最後葉片枯黃脫落。【防治方法】收穫後，清潔田園，集中病殘體，燒燬深埋，消滅越冬病源；增施磷鉀肥，提高植株抗病力；發病初時，用25％粉鏽寧1000—1500倍液或97％敵鏽鈉300倍液噴灑，每7-10天1次，連噴2-3次，葉的正反兩面均要噴到。
蚜 蟲： 4-5月發生，群集在嫩莖、嫩葉上吸取汁液，危害嚴重，影響產量，【防治方法】用40％樂果2000倍液噴殺。
豆莢螟： 8—9月發生。以幼蟲鑽入果莢內蛀食種子，嚴重時，造成絕產。【防治方法】懸掛黑光燈，誘殺成蛾；秋冬深翻土壤，使越冬蟲體暴露土表凍死或被天敵捕食；成蟲盛發期，噴灑10％殺滅菊酯2000-3000倍液，或90％敵百蟲1000倍液或50％殺螟松1000倍液。
但在收穫前15天必須停止噴藥，以免引起農藥汙染植株。
五、採收與加工
白扁豆和扁豆花均可採收加工銷售。白扁豆種皮稱“扁豆衣”，為白扁豆食用或副食加工時所剝下的，又稱扁豆皮、扁豆殼。其形狀為不規則之蜷縮狀,體薄質韌,氣微,味淡。其餘特徵與白扁豆之外部相同。扁豆花（白扁豆的乾燥花，市面也稱菜豆花）。選夏、秋兩季採摘未全開放的白花；乾燥花多皺縮，展開後呈不規則扁三角形。花萼鍾狀，深黃色至深棕色，齒裂，外被白色短毛，尤以萼的邊緣為多。氣微，味微甜。除去雜質，曬乾乾貨。統貨不分等級,以身幹無雜者為合格品。質量要求以花朵大、完整、未完全開放色黃白者為佳品。
白扁豆生產週期比較長，必須分批採收。根據需要白扁豆可青莢採收或枯莢採收。青莢採收標準是待青莢內豆粒長至最飽滿、青莢殼色即將轉黃時為採收適宜期。採收的青莢主要用於剝取嫩子食用。枯莢釆收標準是待豆莢轉黃失水千枯時即可採收。枯莢必須及時採收脫粒、曬乾，否則，在夏秋季高溫高溼條件下，容易黴變，降低品質。
採收白扁豆在9—10月，當果殼變為黃白色略現皺縮時採摘；扁豆花於6—7月含苞待放時採摘。白扁豆莢果採回後，曬乾，用木棒拍打出種子，簸去雜質，曬乾即成商品；扁豆花：採後直接曬乾即成商品；扁豆衣：先將白扁豆放入水中浸泡至種皮鼓起後，剝取，曬乾即，成商品。一般畝產乾白扁豆150—200公斤，高產時達300公斤。白扁豆以身幹、粒大整齊飽滿、色白者為佳；扁豆花以身幹、完整、未完全開放、色黃白者為佳。置通風、乾燥處，防潮，防蟲蛀。
綜上所述，白扁豆是一種非常難得的“藥食兼用”名特優農產品，有著較為廣闊的市場發展前景，只要不斷的改進種植粗放管理模式，進行週期性精細化管理，穩步提高白扁豆的產量、品質，打造好白扁豆的“人無我有、人有我優”的特色品質，就可以在農業致富增收中走出一條新路子來。
（文／圖：鄉村新雨 圖-網絡、頭條正版免費來源）
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