烤，是柬埔寨最常用的一種美食烹飪方式，烤肉、烤蔬菜、烤水果、烤海鮮，甚至烤蜘蛛，凡是能吃的食材，柬埔寨人都會用“烤”的方式烹製，似乎只有這樣才能最符合本地人的口味。
柬埔寨的烤很講究，都是用木炭烤食材，因此柬埔寨對木炭消耗量極大，據聯合國開發計劃署（UNDP）數據，柬埔寨每年對木炭的消耗高達600萬噸，相當於每年損失超過7萬1600公頃林木。
據UNDP發佈的通告，在柬埔寨，製衣和制磚業每年的木炭消耗量高達80萬噸，民眾日常生活中使用木炭來煮飯做菜的數量多達180萬噸。家庭或餐廳每年使用木炭的數量高達350萬噸。
與此同時，木材作為建築材料、燃料和植物煤的需求日益增長，也加劇了柬埔寨森林砍伐。
據統計，1975年，柬埔寨的森林覆蓋面積為73%，2018年時則減少至46.84%。聯合國開發計劃署在最新發表的《2019年柬埔寨人類發展報告》中，發出了警告，指出不可持續發展、特許土地、水力發電、採礦項目和非法砍伐，導致了柬埔寨生態系統和人口退化的螺旋式發展。
2016年，柬埔寨的森林覆蓋面積為870萬公頃：主要由常綠龍腦香林和乾旱落葉龍腦香林組成。聯合國報告指出，減輕這種壓力並轉向可持續森林管理，首先要對退化的森林進行恢復，並加強15%專供木材採伐的森林的生產能力。這些森林的覆蓋面積佔870萬公頃中的130萬公頃。
為確保可持續森林管理，聯合國提出了一些建議，收集準確、充分的數據，制定有效的戰略並及時採取干預措施；實施新的人工林管理政策，其目的是在生產水平上最大限度地減少木材損失，使當地生產利益最大化；促進並提高團體意識，為森林可持續利用提供充分的法律授權和責任。這包括應用現有法規，建立正式系統以核實木材交易的合法性。
柬埔寨環境部發言人表示，政府制定了一項明確的戰略性計劃，進而以此管理和保護自然資源和生物多樣性。這位官員說，金邊制定了一項計劃，因為森林在流域中起著至關重要的作用，並減少了自然災害和氣候變化的影響。目前，政府已將部門職權範圍擴大到720萬公頃，佔該國森林總面積的41%。
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