菜市場裡，有人間煙火，也有溫柔生活。
人間煙火，不是屠宰場裡硬核的血腥場面，而是蘊藏在食物從原始狀態到餐桌前的精細過程，是一種生活態度的場景展現，一種踏踏實實的日出日落。
溫柔生活，不是對高級食材和餐廳打卡般的流連眷戀，而是追求平淡生活裡偶然閃現光芒的執念，是一種內涵的人生觀，一種對於生活的理解與感受。
從時間節點上看，這是一篇跨越近半年的推送。
自從住在城市的東北邊，我去過很多次仙林菜市場。真正著手記錄，是在這個夏天。
跟我逛一逛菜市場吧：)
夏天菜市場的主題是綠色
每天清晨，永遠有人比你先到達菜市場。
他們要買帶著露水的鮮嫩的蔬菜，要去稱活蹦亂跳的魚蝦，要去菜市場旁邊的早點攤吃一碗皮肚面。
賣菜的阿姨已經忙活起來。她像一個王，活在自己的世界裡，四周被蔬菜瓜果包圍，投入到每一輪砍價，促成每一樁交易。有時候遞給客人一隻塑料簍子，讓客人自助挑選；有時候按照客人的要求，抓一把青菜，切一片冬瓜。有條不紊，忙而不亂。
蔬菜區特別特別養眼。紅黃綠三種基本顏色，在這裡延伸出許多變化，你能看到絳紅、青綠、土黃……菜市場裡，奼紫嫣紅開遍。
溫度較適宜的日子裡，有平常少見的食材。
新鮮的黃花菜還是第一次見。賣菜的阿姨說，開水燙燙，調味料拌一下，甜絲絲的，好吃。
也有菜薹。翠綠的根部在燈光下面像一塊塊細小的碎玉。切成小丁，碼鹽，滴幾滴香油，開胃，解饞。
菱角菜是夏日專屬，土黃土黃的，算不上好看，卻是少見的食材。
這個季節還有一些蓮蓬頭。表面蒙著一層露水，拿在手裡溼漉漉的，柔軟的蓮蓬包裹著20多粒蓮子，是我們小時候常吃的零嘴。
幾乎每一家都有菊花腦賣。菊花腦，也有很多老南京稱為「菊花澇」，最常見的吃法是菊葉蛋湯。熱水汆燙菊花腦，一隻雞蛋打散，煮開，湯水呈青綠色，菊葉入口，一開始有些澀，後面是漫入整個口腔的清涼。
老阿姨們一抓就是一大把，幾塊錢的菊花腦裝滿一隻大袋子，兩頓就能輕鬆吃完。
你不會做飯，你總會吃吧？看著這些花花綠綠的蔬果，和忙忙碌碌的人們，也會心生歡喜，在菜市場逛出不一樣的樂趣。
小龍蝦是水產區的主角。每一家店鋪門口，幾乎都有三隻超大的泡沫箱用來盛放小龍蝦。它們分別裝著大號、中小號和「殘次品」，對應著個頭大的小龍蝦、個頭較小的小龍蝦和丟胳膊少腿的小龍蝦。
店家要不停地用小網兜住想要潛逃的小龍蝦。一不小心，它們就逃離泡沫箱，爬入轟轟烈烈的紅塵世界。
老闆稱小龍蝦一般用一隻類似塑料垃圾桶的籃子。在夏日裡，稱滿滿一桶，分分鐘實現小龍蝦自由：)
還有很多人愛吃的羅氏蝦和斑節蝦。羅氏蝦價廉物美，斑節蝦略貴，直接白灼或清蒸，吃的是一口沁人心脾的鮮甜。
在菜市場的外圍，
說不定能買到更好的菜
通常，菜市場除了蔬菜、水產、家禽、肉類幾個分區，還有一個常人都知曉的「隱秘區」，它們可能集中於菜場門口，可能沿著菜場附近的馬路依次排開，也可能散落於通往菜場的道路沿線，在這裡，運氣好的人說不定能買到不一樣的菜。
仙林菜市場的「隱秘地帶」，位於門口的幾棵樹下。
繁茂的枝椏遮住了陽光，兩棵樹中間的空地是天然的貨架，每一棵樹周邊都用磚石圍擋，成為放板凳和衣物籃子的絕佳空間，伴著熙熙攘攘的人群，這裡有時候比菜市場內部還要熱鬧。
小朋友們喜愛「吹」的植物
蒲公英，這裡有它的葉子，用塑料紅繩紮成一個個小捆，阿姨說，回家拌個涼菜，清火哦！
水蘿蔔和紅薯一看就是那種剛從自家田地裡拔出來的，果實或大或小，表皮上還夾帶著溼潤的泥土。
栗子被剝了外殼，只剩一層薄薄的毛茸茸的皮，生的栗子脆脆的，和炒熟後的味道差異很大，有一點苦澀，帶著幾分甜。
還有幾個水產攤，雖然在戶外，但是規模完全不輸室內同行。大大小小的盆裡分別裝著一半清水，
魚、泥鰍、黃鱔、河蚌一應俱全。老闆娘手裡握著鋒利的刀，客人要魚頭或魚身，手起刀落，分分鐘剁成許多塊。
無一例外，阿姨和大媽們看著拿相機的我，總會問一句，小夥子你拍紀錄片啊？哈是抖音啊？表pe我臉哦！
哪個菜市場附近沒有好吃的呢？
菜市場從來都不缺好吃的，尤其是早餐。
清晨剛到菜場門口，一股油炸的香味撲鼻而來。走近瞧瞧，一大盤子麻團剛剛出鍋。麻團顆顆飽滿，焦黃的表皮上粘著數不清的芝麻，在熱油的作用下，迅速激發出香味。
麻團旁邊，擺放著各種糕點和小食，統統用透明的塑料袋紮好。定睛一看，有黑芝麻糖、花生糖、麻花、鍋巴，尋常小食，也要在尋常的菜場裡找。
進門之後，早餐變得豐盛起來。
煎餅是江淮一帶的做法，不同於山東河北等地的雜糧，這家的煎餅以白麵為主，吃起來更為香滑。攤一顆雞蛋，抹一層鹹醬和辣醬，最後加炒好的土豆絲和海帶絲，裹成圓筒，切成兩半，兩個人每人一半，手裡攥著先吃，接著再去吃點湯湯水水。
「阿要辣油啊」背後是南京的小餛飩和鴨血粉絲湯。僅僅一個菜市場，就有三家粉絲湯店，可見競爭足夠激烈。點單、掃碼、付錢，找個位置坐下，不出三分鐘，老闆親自給你端過來。
別忘放辣油啊！
吃鴨血粉絲湯，可以再叫一籠
湯包。湯包顫顫巍巍白白淨淨，甚是可愛，唯一對待它們的方式，就是蘸醋吃了它！
豆腐腦、胡辣湯、韭菜盒子、牛肉鍋貼，幾種早點混搭點，一定有你最喜歡的搭配。
豆漿和油條不分家，菜場裡有一家炸油條的店，幾乎天天排隊，他們家的大油條2元一根，從油鍋裡撈出來，要用剪刀一剪兩段，咬上一口，是香到骨頭裡的脆。
老人們的日常吃法，豆漿泡油條。
家禽肉類，血色浪漫
如果把蔬菜瓜果比作小清新，那麼家禽肉類無疑是重口味。
在一個售賣家禽的小店，一家三口忙得顧不上喝一口水。
丈夫坐鎮「前臺」，負責招呼客人以及收錢。客人們排著隊，左挑右選，最終選到自己滿意的雞、鴨、鴿子，交給老闆，老闆再熟練地按照先後順序扔給身後的妻子。
老闆娘頭也不抬，拎過來一隻雞或鴨，先用剪刀三下五除二，剪去腳指甲，然後開膛破肚，把一些不需要的內臟統統扔進胸前的垃圾桶裡，接著沖洗、剁塊，整個過程不出3分鐘，唯手熟爾。
年邁的奶奶不緊不慢，雞鴨處理好了，她來裝袋，遞給顧客；有人來買散稱的鴨翅、雞心之類，她也能熟練地使用電子秤，並且收聽後面傳來的收款到賬通知。來幫兒子兒媳幹活，也是一種打發時間、充實生活的方式。
燈光照在牛羊肉的攤點上，一隻只腿、一塊塊肉反射出紅彤彤的光芒。肉的紋路清晰可見，肥瘦交錯，用鐵鉤吊在杆子上，背後是一張張老闆們的臉。
在某個拐角處，一位女老闆異常熱情。買過幾次肉，混了臉熟，每次路過，她都會親切地叫我媽「大姐」，或者叫我「老弟」。
買了肉之後，她還會送張名片，叮囑下次需要牛尾牛排的時候，「提前打電話啊！」
下面到了售賣奢侈品的地帶——豬肉攤！
雖然豬肉漲價，但是豬肉攤前的顧客並不少。大家還是該挑挑，該揀揀，豬肉嘛，總歸是日常之物，隔三差五少不了要吃。
豬肉攤上的種類也很齊全，扇骨、肋條、五花、梅條、蹄髈、肥膘，每一個部位都在等著即將帶它回家的那個人。
斬個鴨子，
是菜市場對南京人的另一種溫柔
一圈逛下來，該買的都買了吧？
等一下，還有熟食呢。
盯過這家牛肉鋪好幾次，每次都是排隊的狀態。主要賣滷牛肉，顧客大多挑一塊牛腱，服務員稱好，放在粗厚的案板上，快刀切片一把裝袋，附贈一包小料，回去下酒，一定很舒服。
剩下的就是一家家鴨子店了。每家玻璃前都會整齊地碼放鹽水鴨和烤鴨數十隻，燈光照得鴨子通體油亮，令人垂涎。看著肥碩的鴨脯和健壯的鴨腿，斬一隻帶回去吧！
在南京人眼裡，最好吃的鴨子，一定在小區附近和樓下的鴨子店賣的。同理，自己常去的菜市場裡，也一定有口味不錯的鴨子。
就像李佳琦為女生們推薦口紅：買它，買它，買它。
南京人拎著打包後的半隻或者四分之一隻鴨子，心裡在默唸：吃鴨，吃鴨，吃鴨。
這是菜市場對南京人的另一種溫柔。
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