古稱緬寧的雲南臨滄，位於瀾滄江畔，境內民族眾多，其中當地的佤族佔全國佤族總人口的三分之二。大約公元一世紀中期以前，今臨滄境為傣族古國“勐達光”（漢譯“哀牢國”）屬地；公元69年，“勐達光”歸附漢朝，其地設永昌郡。
臨滄自然資源豐富，特產眾多，其中滇紅茶是臨滄最有名的茶葉，也是我國優秀的紅茶品種之一，另外，臨滄甘蔗種植面積很廣，糖產量很高，境內的耿馬縣是雲南產糖量最大的縣。
臨滄境內飲食種類也十分豐富，有代表性的有傣族和佤族的民族美食。傣族特色美食有香茅草烤雞、香茅草烤魚、牛撒撒、酸筍煮雞、油炸蜂蛹等；佤族人嗜辣如命，典型食品有雞肉爛飯、火燒蛇肉、炒螞蟻蛋、油煎柴蟲等。
旺子米線
旺子米線是雲縣的風味小吃，它是將新鮮豬血（雲縣人俗稱“血”為“旺子”）放入適量食鹽至泡沫翻滾加入3倍清水，靜置半小時。豬血凝為半固體用刀劃成核桃大小方塊，用溫水煮熟備用。食用時，將細長、潔白的米線用滾湯燙熱撈出入碗，加入新鮮肉湯汁和豬血塊；然後在加上紅紅的辣椒油、阿佤芫荽、蔥、醬油、味精等佐料即成，其口味鮮美、香氣四溢。
火腿木瓜雞
火腿木瓜雞以雲縣、臨滄交界地羊頭巖一帶最為有名。火腿木瓜雞屬藥膳佳餚，吃之不僅口感好，還有保健價值。
油炸蜂蛹
油炸蜂蛹是在秋季把山裡的黃土峰、葫蘆峰或其他峰塊從樹上或土裡取來，用食油將峰蛹炸黃，蘸著花椒鹽吃。油炸蜂蛹蛋白質較高、營養極為豐富，而且噴香可口，是難得遇到的雲南佳餚。蜂蛹要鮮活，切不可冷凍或水燙。
傣味牛撒撇
傣族製作的撒撇具有麻、辣、苦、涼、甘甜、可口、色澤瑩白的特點。牛撒撇的製作最考究的是作料。製作時先將牛肚、腰裡肉、直腸、肝、脾等洗乾淨後用水煮，煮時必須保持肉質鮮嫩。煮熟即撈出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦腸汁和少許刺五加汁，再加上少許的肉汁，拌均勻就可以食用。
鵪鶉肉湯
佤族人喜歡喝鵪鶉肉湯，不論哪一位佤族人，只要看見活鵪鶉，就會脫口而說：“能喝上一口辣辣的鵪鶉肉湯就好了！”鵪鶉肉湯通常的製作方法：鳥毛不生撥，而是在火葉上燎，把毛根拔乾淨，再燒烤一陣，將鳥肉烤黃，然後拿掉腸肚。
鳥肉不用水洗，砍成幾塊放進鍋裡用清水煮，幾片檳榔鮮葉洗淨後在手心裡揉幾下，也放進鍋裡和鵪鶉肉一塊煮，最後再放進適量的酸筍以及鹽巴、辣子和花椒麵。辣子可多放一點，這樣煮出來的湯，才香氣宜人，讓人口角流涎。
粑粑卷
粑粑卷是鳳慶著名的風味小吃之一，主要以豌豆粉、“鍋粑”、餌塊為製作原料。其吃法也很多樣，可以根據個人不同喜好選擇：
1. 燒吃，其味鹹中回甜又香辣，宜於做早點、夜宵。炭火上將粑粑烤熟，兩片粑粑夾一片鍋巴，面上的粑粑抹上一層稀豆粉、油辣椒、蒜油、桃仁、芝麻末，捲成卷而食。
2. 油炸鍋巴，形狀似蝴蝶，酥脆味香，宜於佐酒、當零食。將鍋巴一分為四，鍋中加入熟菜籽油，將鍋巴炸至紅黃色取出而食。
3. 鍋巴八寶卷，其味皮香脆，餡香嫩，宜於便飯、筵席。將火腿、老蛋黃糕、冬菇，糯米飯、小茴香、雞樅、桃仁、花生炒拌均勻成八寶餡，取鍋巴一片包上八寶餡，厚約3釐米，捲成卷，鍋入油，將八寶卷炸至紅黃色，取出切成2釐米長的塊而食。
臨滄，有燦爛的民族文化和神奇的古代文明，距今3500多年曆史中國八大古崖畫之一的滄源崖畫、建於清代道光年間的廣允佛寺、保留較完整的從奴隸社會直接跨入現代文明的佤族原始群居村落等，都是臨滄地區不朽古代文明的見證。另外，臨滄還有漫灣百里長湖景區、臨滄大雪山、耿馬南汀河、滄源佤山、雲縣大朝山幹海子、永德大雪山、五老山國家森林公園、南滾河自然保護區等美麗的自然景觀。
*本文圖片部分來自網絡，如有侵權，請聯繫刪除。
閱讀更多 大羅言酒 的文章
