油炸臭豆腐——闻臭食香 绍兴臭豆腐历史可以追溯到清代康熙年间，康熙吃了王致和臭豆腐后诗情大发，挥毫写下“青方”两字，使得绍兴臭豆腐就此名扬天下。 和长沙的臭豆腐黑黑的外表不同，绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外表，外表酥脆。闻臭食香，蘸点甜酱辣椒酱，更有风味。尤其是管老太臭豆腐，早就名声在外，口味非常嫩滑。
奶油小攀——恰似一座雪山 一种类似蛋挞的舶来老绍兴小吃，名叫“小攀”，它的来历有典故：光绪二十九年，绍兴福康医院有一名欧洲的传教士，逢佳节倍念家乡，于是叫绍兴的老厨师在上上屋中研制出了这种绝具绍兴特色的西点。“小攀’一词源于音译，它由两部分组成.上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的。下面是像饼一样的皮,像一只小碗，是用面粉和鸡蛋和混合放入烤箱制成，吃起来软绵绵、清甜甜，口感不错。
醩鸡——酒香弥漫唇齿间 外表看起来像白斩鸡，也保留了鸡肉的原味，但与之不同的是，糟鸡用酒糟将鸡腌制入味，比白斩鸡多了分酒香，再配上鲜嫩的鸡肉，是绍兴独有的味道。推荐咸亨酒店，但是新昌的更加好吃，而且普遍率比绍兴市区高很多，吃这个网上就可以买到好吃的。
蒸三臭——鲜咸下饭 绍兴味第一绝就是“霉”香，霉是食物发酵的过程，因为绍兴湿度和温度特别适合发酵。所有绍兴的美味里面，最臭的三样东西，臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜都在这一碗菜里面，但是它臭得有层次，豆腐软软的臭，苋菜清鲜的臭，冬瓜浓郁的臭，又有咸鲜味，闻起来很臭，吃起来可香了，很下饭。 第一次到绍兴的游人，极少能接受霉苋菜梗的味道，吃法也是别具一格，就像吃甘蔗一样，外皮不能吃，只能吸菜梗的汁。
绍三鲜——一道吃遍鲜 这是绍兴特有的菜品，这道菜的食材汇聚了越州稽山、鉴水及田野之精华，因此得名“绍三鲜”，传承八百多年的“绍三鲜”，被称之为“绍兴菜头牌”。配料有鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等，放在一起烹制而成。光是视觉就是满分，尝一口肉皮柔软，丸子鲜嫩，清香顺滑。可以在一道菜中品尝到多种不同风味。
梅干菜扣肉——肥而不腻 也叫乌干菜焖肉，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。以前绍兴人过年八仙桌上一定会有这碗扣肉，扣肉里面的梅干菜还会配上其他的作料，例如板栗，小鱼干之类的都可以放。
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