尚格·云顿出生于比利时布鲁塞尔，小时候他的身体很虚弱，后来无意中看了中国的功夫片，就热爱上了中国武术和李小龙，由此为启发，开始他的武术生涯。
尚格·云顿先后学习了日本空手道、跆拳道和泰拳，他16岁时开始参加职业比赛，并屡创佳绩，赢得了欧洲空手道锦标赛冠军和欧洲职业空手道联盟联赛冠军。
在比赛锻炼的同时，尚格·云顿也有了健美的体型，获得了“比利时健美先生”的称号，他趁势发展，开了一家健身房，生意也发展的不错，但是他一直梦想着成为武打明星，于是抛下所有来到好莱坞发展。
来到好莱坞的前6年，他一直都是跑龙套的小角色，没有引起关注，为了挣钱维持基本生活，他当过司机、比萨外卖员、教练、剧场保安等。
直到1986年，他在《血的游戏》中演一个恶棍时用了自己的以前的技能，即360度旋转踢到敌人，让人眼前一亮，也为他争取到了更多的资源。
之后他终于在电影《血点》中担任男主角，但是由于整体效果不佳在拍摄完成后被搁置了两年，为了不让辛苦白白付出，尚格·云顿亲自重新剪辑并恳求制作人在各地电影院放映，而上映也带来了出乎意料的效果，这部影片打破了1988年美国春季的票房记录。
尚格·云顿的努力也逐渐有了收获，他真正爆红是在20世纪90年代，他成为香港导演最爱找的国外功夫巨星，出演了吴宇森执导的《终极标靶》、林岭东执导的《硬闯100%危险》、徐克执导的《双重火力》 和《迎头痛击》等影片。
但是身为武打影星，面临着年龄和转型的问题，重复性的角色也会给观众审美疲劳，在2000年开始，尚格·云顿的人气开始渐渐下降，他的作品也开始减少。
他除了在2012年与史泰龙、施瓦辛格共同主演《敢死队2》时引起关注，再也没有能受到关注的作品。
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