腊月十七是个周末，我和几个影友来到晋南山区采风，当车子走进一个叫神河西的小村落时，我们远远的就看到一位农民大姐手里提着2根木头走进了一个院子，院子的门楼高大气派，红红的门楣上镶嵌着“紫气东来”四个大字，院子里一直向天空冒着热气，几个人商量一下，决定去大姐家转转，看看她家院子里在搞啥名堂？
进到院子里就看到刚做好的锅的馒头摆放了一地，奇怪的是这馒头不是白面的，也不是玉米面。金黄色的馒头飘着面香还有一种水果的味道，大家都觉得很惊讶，这做的是一种什么美食啊？在农村长大的我们几个竟然没有见过，仔细观察馒头皮疙疙瘩瘩，里边还有红色的食材，这让大家更是好奇。刚才进院的大姐看到来人，她一边蹲在火炉前忙着添柴火，一边问你们是来买馒头的吧？我们这才注意沿墙跟盘着三个火炉，烟和气就是从这里冒出去的。
放好柴火，大姐正起身回到厨房里忙着合面， 她对我们说说：“这锅馒头是预定的，你们要买等下一锅吧。”说完地头又忙着合面，当地的影友赶快搭上了话，他说我们摄影爱好者，只是想拍拍你家的馒头，能不能给介绍一下啊？
大姐这才抬起头说，我家的馒头人称“黄金馍”，是柿子合面蒸出来的，这位大姐叫赵俊霞，今年49岁，是这户小院的主人，三年前结束了在外长达十年的打工生活，回到了村里做手工馒头搞创业。大姐说，早上凌晨4点多起床一直忙到现在还没顾得上吃早饭。
在另一个房间，我们看到了整框的柿子，和大姐一起蒸馒头的美女告诉我们。这就是当地的软柿，洗干净除皮，按比例和入面粉里。现在村里柿子树多了，树上的柿子没人摘，都烂在地里了，自己正好废物利用，把它掺在面里做出可口的柿子馍满足了大家调剂口味的需求。
大姐一边和着面，一边说自己经熟人介绍在北京打工，做过保姆，干过保洁等工作，前前后后干了将近十年，工资待遇方面还不错，但由于人在外地，不能照顾到家里，娃他爸在厂里上班，也顾不上家里，另外一个是，孩子在读高中，即将面临高考，如果俩家长都不在孩子身边，担心会影响到孩子的情绪和学习，钱挣再多也没孩子的前途重要，考虑到这些因素所以就回来了。
在北京做家政服务那些年，发现城里人吃的馒头是机器做的，口感不好，手工馒头卖的比较贵，口感也香，所以回来后就萌发了卖柴火蒸的手工馒头赚钱的想法。从北京回来没多久，就请人在自家院子里盘了个大土火炉子，花了1千多元买了大铁锅和笼屉等蒸馒头的器具，然后就开始动手蒸馒头了，第一天蒸了三锅手工馒头，拉到县城后不到2小时，全部销售一空，从那天起，感觉到手工馒头在县城里确实很畅销，所以一干就停不下来了。
大姐说刚开始自己只蒸白面馒头，去年柿子成熟的时候，家里的老人想吃柿子面馍，我就蒸了几十个，本来是留着自己吃的，不料来家里买馒头的看到了，也要买，结果几十个馒头除了老人吃了一个，剩下的被来的客人一抢而空，销量比白面馒头还好的多，所以自己就开始制作柿面馍，现在已经成了主打产品，每天要蒸出3大锅，大约有600个左右，因为离县城很近，零售商都是上门来拉，足不出户就卖完了。
大姐说，上个世纪六七十年代的当地农村，农民们温饱是个大问题，白面的小麦面粉非常少，就连玉米面也常常吃不饱，为了填饱肚子，所以到了冬季，大家就会把软柿子和玉米面合在一起蒸馒头，用来代替粮食。现在生活好了，大家吃柿子面馒头就是为了调剂口味，因此我的柿子馍里主要用的是白面粉和柿子，为了吃着更有口感，大姐还往里边夹了豆沙馅。图为豆沙馅料，使用当地的红小豆做成。
大姐说现在人吃柿子馍就是吃个稀茬，这“黄金馍”是老人小孩都喜欢，所以销量好，批发价格一个是2元钱，一年下来能赚上10多万元钱。现在到腊月了，一个人根本忙不过来，所以还请了2个农村的姐妹做帮工，年关是个销售旺季，每天都是从早上一直忙到晚上，虽然有点累，但是能赚上钱，心里还是乐呵呵的。这位下蒸笼的老嫂子就是赵大姐请来帮忙的。
大家看看这满院子里都是刚刚出锅的柿子馒头，热气腾腾还飘着面香还有一种水果的味道，各位亲是不是很有食欲？想吃的话告诉我，为免费送你两个尝尝鲜。反正我是食欲大开，除尝了一个外，还买了十个带回家让家里人都尝尝。
分享到:
