立春後，這5種蔬菜要多吃，鮮美又營養，不懂就虧了
立春過後，春回大地，春暖花開，萬物復甦，大自然都恢復了生機。這一片生機中，新鮮的蔬菜成為人們餐桌上的常客。中國人講究“不時不食”，春天的時令蔬菜多，也是最鮮美的時候。新鮮的蔬菜很多，比如春筍、韭菜、豆芽、萵筍、芹菜等。立春後，這5種蔬菜要多吃，鮮美又營養，不懂就虧了。
一、春筍
春天的筍最為鮮嫩，春天一到，許多竹筍都破土而出了，這個時候去竹林挖竹筍，也是一件非常開心的事。竹筍怎麼做好吃，我教大家一個做法，油燜的竹筍最美味了。
【油燜春筍】
食材：春筍600g、食用油3勺、老抽1勺、生抽1勺、鹽少許、白糖適量、蔥適量。
做法：第一步，首先把春筍剝殼，然後切掉老的部位，然後洗乾淨，切片備用。
第二步，起鍋燒油，油溫升高，再放入春筍，中小火翻炒片刻，再加老抽翻炒上色。
第三步，接著再加生抽和鹽調味，翻炒兩下，再加白糖翻炒，加入適量熱水，翻炒均勻，蓋上蓋子，燜煮5分鐘。
第四步，湯汁快收干時關火，撒些蔥花，翻炒兩下，就可以關火出鍋了。
二、萵筍
萵筍的口感比春筍更嫩一點，營養也很豐富，富含葉酸，女人多吃點，可以美容護膚，清腸減脂。大過年，在家裡吃得比較好，可以多吃點萵筍，還能幫助減肥。
【萵筍炒臘肉】
食材：萵筍1根、臘肉1塊、大蒜、紅辣椒、鹽、白糖、食用油。
做法：第一步，臘肉洗乾淨，用熱水泡一泡，泡好後再洗淨切片。
第二步，萵筍去皮切片，大蒜切片，紅辣椒斜切段備用。
第三步，起鍋燒油，放入臘肉先翻炒片刻，再加大蒜、紅辣椒和萵筍一起翻炒。
第四步，翻炒均勻，加鹽和白糖調味，翻炒入味，就可以關火出鍋了。
三、韭菜
韭菜可是天下第一鮮，俗話講：春食則香，夏食則臭，春天的韭菜最鮮嫩了。立春過後，第一茬韭菜就長出來了，拿來炒雞蛋、炒豆芽或者包餃子都可以。
【韭菜炒豆芽】
食材：韭菜1把、豆芽1把、生抽少許、白糖適量、鹽適量、食用油適量。
做法：第一步，韭菜切掉根部一部分，洗乾淨瀝乾水分，然後切段備用。
第二步，豆芽洗乾淨，去掉豆芽殼，然後將豆芽撈出，瀝乾水分備用。
第三步，起鍋燒油，放入豆芽翻炒，翻炒片刻，再加韭菜一起翻炒。
第四步，將豆芽和韭菜翻炒斷生，再加生抽、白糖和鹽調味，翻炒入味就可以出鍋了。
四、豆芽
春天是吃豆芽類蔬菜的最佳時機，不管是綠豆芽還是黃豆芽，營養都非常豐富。如果說韭菜是男人的瑰寶，那麼豆芽就是女人的知己，多吃豆芽可以美容養顏，因為豆芽富含微量元素。
【熗炒綠豆芽】
食材：綠豆芽1把、辣椒2個、大蒜2瓣、鹽少許、白糖適量、食用油適量、生抽1勺。
做法：第一步，綠豆芽清洗乾淨，然後瀝乾水分，辣椒切段，大蒜切片備用。
第二步，起鍋燒油，加大蒜和辣椒爆香，再加綠豆芽翻炒，翻炒至斷生。
第三步，接著加白糖、鹽和生抽調味，翻炒均勻，就可以關火出鍋了。
五、芹菜
春天的水芹菜大量上市了，這時候的芹菜最為鮮嫩，而且營養價值高。芹菜富含芹菜素，具有抗炎症、降血脂、降血壓的功效，老年人要多吃。下面分享芹菜的做法，好吃又健康。
【芹菜炒肉】
食材：芹菜1把、豬肉50g、澱粉適量、鹽少許、生抽1勺、料酒1勺、食用油適量、蔥蒜適量。
做法：第一步，把豬肉切絲，加料酒、生抽和澱粉抓勻，醃製10多分鐘。
第二步，芹菜摘洗乾淨，然後切段，再切點蒜末備用。
第三步，起鍋燒油，加蒜末爆香，然後加肉絲翻炒變色。
第四步，接著再加芹菜段翻炒，翻炒至斷生，加鹽調味，再加點蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。
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