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所以人都希望這場疫情能快速過去，但沒人知道這將持續多久。前幾日國內某知名餐飲品牌董事長自曝“即使貸款發工資，我也撐不過三個月”之後，據報香港老牌餐飲連鎖企業翠華控股(01314-HK)向供應商發佈通告，要求12月份貨款按八成支付，若2月6日17時前無異議，將於2月7日支付八成貨款。
2月7日，翠華控股再發公告，公司成立危機處理委員會並宣佈全體董事局及高管自2月1日起減薪30%，為期3個月，且視疫情變化做進一步調整。
根據翠華控股2019財年中報披露，截至期末共擁有84家門店，包括41家香港門店；38家內地門店；3家澳門門店以及2家新加坡門店。如今中國地區因新型冠狀病毒疫情影響，餐飲行業受到嚴重衝擊，這意味著翠華控股97.6%的門店將受到直接影響。
截至2019年9月30日止6個月，翠華控股員工成本為2.91億港元，物業租金及相關開支為0.56億港元，兩項成本合計3.47億港元，估算僅此兩項每月支出約5783萬港元，而翠華控股的期末現金及現金等價物為3.36億港元。所以若依次估算，即使砍掉其他非必要支出的情況下，翠華控股的賬面現金支撐不足6個月。
現金流是企業的生命線，餐飲行業本是經營現金流健康的行業，但翠華控股因此前香港地區社會事件影響，加上此次疫情黑天鵝事件令營收收入大幅減少，若要保證企業生存就需從降低成本入手。於2019財年中期，翠華控股員工成本佔收益比例高達34.8%。若疫情不能得到及時有效的控制，此次高管降薪和供貨款八折傳聞或許僅是開始。在香港社會事件發生期間，受波及的酒店行業就曾有停工減薪以度過困境的先例。
偏偏翠華控股近年經營業績亦承受壓力，2015財年至2018財年收益分別為18.68億港元、18.45億港元、18.40億港元及17.87億港元，連續三年收益下滑。2019財年中期報顯示，收益同比下降6.4%至8.38億港元；公司擁有人應占溢利由上年同期的盈利1441.0萬港元轉為虧損4450.2萬港元。
餐飲行業受疫情衝擊嚴重，呼籲物業減租及政府出臺減稅政策的聲音頻頻發出。其實不僅是翠華控股，大家樂集團(00341-HK)及大快活(00052-HK)亦是受到嚴重影響。
據大快活2019/20中期報告顯示，中國內地和香港地區收入份額分別為4.3%及95.4%；大家樂2019/20中報披露，中國內地和香港地區收入份額分別為14.4%及85.6%；人工及租金成本佔收入比重高達45.1%。香港地區乃至中國內地的餐飲行業如何度過這場黑天鵝事件，這不僅需要企業自身勒緊褲腰帶，也迫切需要多方關注與支持。
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