由於受疫情的影響，宅在家中不出門，運動範圍最多也就是從客廳到陽臺，從陽臺到餐廳，從餐廳到廚房有限的範圍內，這運動量減少了，胃口也跟著變小了，這人可能是“越呆越懶”了，不想耗時耗力下廚房，再說家中存放的蔬菜也要省著點吃，晚餐花費10分鐘只做了2個菜，一家四口也是吃飽喝足了，簡簡單單過日子。
曬曬今天晚餐做兩道菜：一道是酸辣土豆絲，酸辣爽口很下飯；一道是兒菜酥肉湯，不油不膩特滋養。這疫情期間買菜不方便，建議多備這幾樣菜：土豆、兒菜，酥肉，易貯存，好製作，簡單幾分鐘就可以端上桌，連吃一週吃不膩。這樣搭配做晚餐，簡單又快手，既可以保證身體必要的營養攝入，又能減輕腸胃負擔，好消化，易吸收，不擔心長肥膘。
下面就來分享一下這兩道菜的做法，感興趣的朋友可以收藏起來，以備不時之需。
兒菜酥肉湯
準備食材：酥肉300克、兒菜500克、鹽少許
這道菜只需要鍋中燒開水，把酥肉放在鍋中煮5分鐘。趁此時間把兒菜洗淨切成片狀，之後把兒菜片入湯鍋中煮制3分鐘，最後撒上少許鹽調味即可。就是這麼簡單！
做這道菜的重點是要提前做好酥肉，炸好的酥肉很容易保存，冰箱冷凍保存放上一個月也不會壞，隨吃隨煮很是方便快捷。現在就來介紹一下酥肉的製作方法，建議一次性多做一些，除了可以搭配兒菜還可以和白菜、蘿蔔等其他蔬菜搭配煮湯，不油不膩別提有多香了。
第一步：把五花肉1200克去皮後切成3釐米見方的塊狀，加入適量的鹽，撒入花椒粒拌勻醃製30分鐘左右入味。
第二步：雞蛋6個打入碗中撒入少許鹽攪拌成雞蛋液，然後把雞蛋液倒入280克的紅薯澱粉中攪拌成糊狀。
第三步：醃製好的豬肉丁倒入雞蛋澱粉糊中拌勻，每塊肉都裹上澱粉糊。
第四步：鍋中倒入適量的菜籽油燒至七成熱，可以用竹筷子試一下油溫，筷子周圍入油後冒小氣泡就代表油溫比較合適了。一塊一塊地把裹著雞蛋澱粉糊的豬肉塊放入油鍋中，炸至定型呈金黃色後撈出。
第五步：待油溫升高後倒入炸過的酥肉復炸一次，撈出瀝油，待冷卻後就可以分裝在保鮮袋中冰箱冷凍保存。如果是兩三天內食用放在冰箱冷藏即可。
剛剛炸好的酥肉香酥可口亦可以直接趁熱食用，作為餐前小吃或者下酒菜也是很好選擇哦。
酸辣土豆絲
土豆很是神奇，不僅可以獨立成菜，可煎可炒，可燒可燉，可蒸可煮，怎麼做都好吃，擁有龐大的粉絲團，尤其是這道酸辣土豆絲是入門級的家常菜，幾乎人人都喜歡。
第一步：把土豆洗淨削去表皮，青尖椒洗淨瀝乾。
第二步：土豆先切成薄片，再改刀切成土豆絲。青椒去蒂去籽切成絲備用。
第三步：切好的土豆絲先流水沖洗2-3遍，然後清水中浸泡5分鐘左右瀝乾。
第四步：炒鍋中加入適量的植物油燒熱，放入青椒絲快速翻炒爆香。
第五步：加入土豆絲翻炒至微變透明後撒入適量的鹽翻炒均勻。
第六步：沿著鍋邊淋入適量的陳醋（或者香醋）快速炒勻即可盛出裝盤。
這樣炒出來的土豆絲酸辣爽口，脆嫩適口，幾分鐘就做得出，簡單又快手。
其實下廚很簡單，電飯煲提前煮好米飯，兩個灶兩口鍋同時操作，最多10分鐘就可以做出兩道菜，省時不費力。
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