麵粉最近火了，高筋粉、中筋粉、低筋粉到底啥區別？怎麼用？
最近超市的麵粉賣得非常火爆，也許是因為大家都出不了門，都想找點事情來做。因為待在家裡一日三餐都要解決，那麼學做美食是最好的選擇，第一能填飽肚子，第二也能學到廚藝。於是很多人從超市買麵粉回來做饅頭，包子，涼皮，烙餅，甚至還有的人在家做起了烘焙，麵包，蛋糕，餅乾之類的糕點，看了還真的有食慾，甚至比超市賣的都好吃，因為在家自己做的新鮮，吃起來也比較放心。
但是作為新手來說，做這些糕點、麵食到底選用什麼樣的麵粉呢？因為到超市貨架上一看麵粉的種類非常多。如果不知道選擇哪一種麵粉的話，那做出來的糕點、麵食不僅不好看，而且還不好吃。
那麼下面我們就來說說這些麵粉到底有哪些分類和各有什麼用途？
麵粉的分類
麵粉的種類非常多，從麵粉包裝口袋上的營養表來看，每100克麵粉營養含量，包括蛋白質，脂肪，碳水化合物的。根據蛋白含量高低分為：高筋麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉。高筋麵粉蛋白含量在10.5%-13.5%，中筋麵粉蛋白含量在8.5%-10.5%，低筋麵粉蛋白含量在6.5%-8.5%。所以從營養表上，就能一目瞭然的掌握麵粉的高、中、低蛋白指數及其分類。
麵粉的用途
1，高筋麵粉，高筋麵粉的筋道比較足，比較有嚼勁，通常適合來做麵包或者酥脆類的食物，它的顏色要比其他麵粉顏色深一點。
2，中筋麵粉，超市賣的沒有特殊標明的都是中筋麵粉，平時用的最多。它的蛋白含量介於高筋和低筋中間。像做饅頭，包子，餃子，麵條等中式麵食用的都是中性麵粉，它的顏色有點乳白色。
3，低筋麵粉，蛋糕房用的最多的就是低筋麵粉，因為它的蛋白含量比較低，筋性也比較低，所以只能適合來做蛋糕、餅乾類的糕點。
其他相關分類
1，自發粉，麵粉中添加了添加劑，在做食物的時候不需要添加酵母粉和發酵類食材，只要加水加雞蛋就可以發麵，做起來比較簡單方便，但是吃起來不健康。
2，全麥粉，全麥粉中含有豐富的纖維素，因為在磨粉的時候沒有去除麥子的表皮，也就是麩皮。所以全麥粉的營養價值比其他麵粉來得高，超市賣的價格也比較貴。
3，富強粉，富強粉是用小麥種子芯磨出來的麵粉，製作比較精細，這比較少，吃起來口感也比較好，但是營養價值比較低。
結束語
通過這篇文章，您對面粉的分類是不是有了一個新的瞭解呢？如果還有需要補充的有關麵粉知識，請在下方評論區留言。
感謝您的閱讀，想了解更多家常菜的菜譜，請點擊我的頭像關注 ，才能及時看到我每天更新的文章和視頻。如果你喜歡我的文章可以點贊、評論和轉發，不甚感謝！如果你有更好的建議，也可以在下方留言，讓我們一起來交流廚房間的樂趣吧！
本文由 原始創作，未經允許，不可轉載，敬請理解，感謝您的配合。
閱讀更多 吃客陸 的文章
