2020年艱難開局，餐飲行業籠罩在疫情陰影之下，而大家找到的第一個破冰利器就是“外賣”！
當下全國茶飲門店幾乎陷入停擺，外賣成了自救舉措裡的一個現實選擇。
無論是外賣平臺開通“極速上線”服務，免除店鋪佣金，商家們火速上線外賣，組合套餐進行售賣，還是用戶需求的增加，都顯示著外賣即將成為危機之中的一根稻草，也是當下餐飲行業最不能錯過的熱點趨勢。
等不到“好房東”，市場回暖遙遙無期，生意怎麼辦？不如先考慮“外賣自救”吧。
[ 餓了麼的免佣金活動和美團推出的“無接觸配送”服務 ]
疫情之下，茶飲店如何做好外賣業務？
1、滿足用戶當下的外賣需求
對消費者來說，在疫情期間最重要的就是品牌信任和依賴，也就是讓用戶覺得安全，所以在檢測體溫的情況下，一定要做到食品質量安全，即使原材料漲價也要做到產品品質有保障，還有茶飲原料新鮮，種類具有可選擇性等。
2、做好門店防控
(1) 生產環節
嚴控食材採購，加強生產安全監控。在食品從生產、儲存、配送、加工、呈遞的全流程中執行最嚴格的食品安全管控標準。
(2) 打包環節
打包人員上崗前進行嚴格的健康檢查和體溫測量，需佩戴口罩和網帽，隨時做好手部消毒清潔；監控打包後飲品存放時間，降低飲品變質風險，飲品存放處適時進行消毒。放置飲品的外賣安心卡。
(3) 交接環節
可設置專門的外賣取餐區，避免外賣人員與服務員的接觸；對騎手進行體溫測量，對未攜帶口罩的騎手適時提供口罩。
3、調整產品結構
適當調整菜單設計，增加些可以飽腹的小吃。停售複雜菜品，促銷更適合外賣的菜品，制定合理的包裝設計、定價設計，從外賣中儘可能找回失去的營業額。
飲品不需要過多，搭配售賣減少選擇性；飲品名稱最好有特色，比如“熱銷”、“招牌”、“抗疫飲品”、“醫護關懷”等，點單率會提升很多；可適當調整滿減、配送費等營銷活動，考慮降低活動力度，畢竟特殊時期，點外賣的顧客不會太在意價格。
大規模返程後，菜單設計要與之前有所區別，增加飲品的同時加大門店生產能力部署。
4、推出“無接觸外賣”
疫情爆發後，各大平臺都推出 “無接觸式配送”等相應政策，以防控疫情的傳播。
“無接觸配送”指用戶與騎手不直接接觸，將餐品送到指定位置，儘可能地確保安全。目前，“無接觸式”延展成為送貨到家與到店自提兩種形式，且疫情期間，我們商戶的外賣範圍控制在1.5公里內，確保安全同時降低經營成本。
（1）送貨到家
除了外賣平臺的運力服務外，茶飲店還可合理調配，讓餐廳富餘的員工暫時擔任配送員，為顧客提供外送服務。
（2）到店自提
昨日深圳確診的一名新型肺炎病例竟是武漢的一位外賣騎手小哥，外賣騎手的安全問題再次成為熱議。
而1.5公里的外賣服務距離，顧客完全可以網上下單，到店自提，安全更放心。
5、建立自己的私域流量池
通過點評、美團、餓了麼做好口碑來引流，通過短視頻、直播的形式打造自己的品牌個性，下下做好服務體驗，線上線下互相導流，建立自己的私域流量池，為以後做好線上外賣業務做準備。
西貝門店剛開業的時候，店長每天都在門口向陌生人送禮物，趁機讓其關注自己的微信號，打造自己的私域流量。
6、暖心服務
這個危難時期更加要對外賣小哥好點，疫情期間送餐太不容易了。可以給快遞小哥送點喝的吃的東西。在外賣的包裝裡可以放張小卡片，寫上暖心的文案，加油樂觀的面對疫情等等。
輕餐國際總結
雖然疫情發生，都會在一段時間裡影響商業經濟和人民生活，餐飲行業更是首當其衝，但危機後茶飲行業或將是營收上升最快的行業。
2020年，餐飲的兩個重點：外賣與衛生安全！
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