據國家衛健委官方消息，2月18日0—24時，31個省（自治區、直轄市）和新疆生產建設兵團報告新增確診病例1749例，新增重症病例236例，新增死亡病例136例，新增疑似病例1185例。
從2019年12月，新冠肺炎疫情出現到今天，可以說，各行各業都受到了不同程度的影響。
這個春節，本該是餐飲業的旺季，然而受新冠肺炎疫情的影響，客流量大減、停業、租金壓力等使餐飲業受到不小的衝擊。
餐飲業受挫
據中國烹飪協會測算，2019年全國餐飲業收入達到46721億元，其中15.5%來自春節期間這一傳統的消費旺季。
然而，受新冠肺炎疫情影響，各類聚餐、婚宴等活動幾乎全部取消，客流量大減，門店停業，其中，僅年夜飯退訂一項，據中國烹飪協會判斷，退訂總量達到94%左右。
石家莊市飯店烹飪行業協會常務副會長周書存表示，此次疫情發生在一年中餐飲業最為紅火的春節期間，每年大型餐企為年夜飯備貨，投入幾百萬元甚至上千萬元，小的餐飲店在備貨上投入也不小，遭遇突然退訂，損失可謂非常慘重，而這個損失只能由餐企來背。目前還沒有餐企損失的準確統計數據，但從往年的銷售情況來看，這個數額是巨大的。
不過，資本觀察網注意到，餐飲業在承受衝擊與壓力的同時，也開始了積極的自救行動。
開展線上外賣服務
據悉，面對疫情，不少餐飲店已開設線上外賣業務。
全聚德和平門店曾推出了“烤鴨”送到家活動，加大外賣力度，從2月4日起至2月14日，五環內包配送。
山東舜和海鮮（天禧店）也開設了外賣服務。這家店的客戶經理曾表示，正月十五開始，他們就開始提供外賣服務了，既提供不同價位的單位盒飯，也有供客戶點菜的外賣菜單，目前每天能夠接到40-50個外賣訂單。
山東省烹飪協會副會長劉文君表示，“餐飲企業還是面臨較大的經營壓力，因此想方設法開設線上外賣業務，想以此減少損失。但任何事都有兩面性，眼下的‘被逼無奈’，也許未來就會成為餐飲消費的重要渠道之一。”
此外，不僅餐飲業，奶粉生產企業也開啟送貨上門服務 。據悉，飛鶴、貝因美、菲仕蘭等多家嬰幼兒奶粉生產企業紛紛啟動送貨上門、24小時諮詢熱線、在線問診等多重服務。
直播、團餐，方式越來越多樣化
新冠肺炎疫情給餐飲行業帶來重創的同時，也迫使餐飲業催生了一些新的銷售方式，帶來了創新。直播、團餐、半成品“鮮切菜”等促銷手段正在被一些餐飲企業拿來自救。
據悉，2月10日，豆果美食發起了“大廚直播、美味到家”活動，通過名廚直播對餐廳中央廚房出品的半成品菜品進行帶貨，幫助餐飲企業吸引消費者。
該活動集結了西貝莜麵村、一坐一忘、雲海餚、花舍咖餐廳等10多家餐飲企業。
據媒體報道，2月14日,西貝五星大廚王若飛在豆果美食進行了首次直播,同時在線觀看人數達到5萬餘人次。通過直播,僅北京地區即銷售香辣羊蠍子鍋684件,牛大骨533件。
數據顯示，與去年春節同期相比，豆果美食日活躍用戶量上漲達113.47%。
中國電商委主任蘇軍表示,此次疫情導致餐飲企業整體停業,全線陷入困局,倒逼餐飲企業陷入更深度的思考,那就是除了傳統外賣之外,還能銷售什麼?在清理食材庫存、展開自救的過程中,激發了餐飲企業更多的尋找。
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