不管是結婚生子，搬家還是過生日，都要去吃上一頓“高價飯”，而我們這邊宴席上有一個不成文的規定，那就是飯桌上一定要出現4個燉碗兒，燉胡蘿蔔，燉海帶，燉豆腐，燉黃肉疙瘩，而且這個風速持續了，至少有百年以上。
有些不懂行的人在看到這4種菜的時候，都會覺得主家非常小氣，一個飯桌上一共也沒幾道菜，這4種燉菜就佔了一小半兒，然而對於我們當地人而言，這4個對我可是難得的美味，4種不同的端碗，4種不同的風味，尤其是在冬天越吃越暖和。今天小編就跟大家介紹其中一個燉碗，燉海帶。
為什麼說它特別呢？因為之前的燉海帶都是燉海帶絲，最近突然間變成了燉海帶“蝴蝶結”，把海帶打成蝴蝶結，到底是為了好看還是別有用途呢？看完就全明白了。
首先從營養方面來說，把海帶打成結之後，有利於保存其中的碘元素，畢竟碘元素這種物質非常不耐烹飪，而燉海帶又要求把海帶燉到非常軟爛，即便是老人也可以輕鬆駕馭，但如果這樣的話，高溫非常容易導致碘元素的營養流失，打成結之後，相應比直接燉散開的海帶要好一點。
其次是使用方便，如果在燉海帶的時候用的是兩指寬的海帶，切成十指長短，放在桌子的正中間，這個時候用筷子夾起來會經常出現打滑的現象，不是夾不住，就是掉在桌面上，非常尷尬，也非常浪費食材，也有些許的漏網之魚，甚至會粘在碗底。如果把海帶打成結就方便多了，很輕鬆就能把海帶結給夾起來。
最後從外觀上來看，超市裡面打了劫到海帶，似乎更加受歡迎一些，畢竟顏值比較高，當然這樣的海帶價格也稍微高一些，不過個人比較喜歡把海帶買回家，泡開之後自己打結，這樣的話裡面就不容易存在很多泥沙了。
另外跟大家普及一下海帶要怎麼挑選，其實大部分海帶的本身顏色應該是黃褐色的，尤其是在曬乾了之後，顏色非常難看，所以有些商家為了讓海帶的顏色變得漂亮一些，就會使用硫酸銅進行處理，這樣處理出來的海帶顏色比較鮮綠一些，而且還美其名曰“這是一種海帶的另一個品種”
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