廣州是中國最大的普洱茶交易地區，與西方國家生活習慣喜歡咖啡一樣，茶也是中國人的生活習慣之一，喝茶有益有益健康，不過這個愛好可能給健康帶來威脅，你信嗎？
根據媒體報道：在今年“3·15”消費者權益日前後，就有包括“天福”、“桐木關”等在內的多個知名福建紅茶品牌因為檢出禁用農藥或食品添加劑上了黑榜；廣東汕頭，還有商販在販賣香精茶；春茶陸續上市，網絡低價爆款茶也被指可能存在質量隱患。
9.9塊茶葉包郵，只有你想不到的低價，各種包裝精美的茶葉送到你府上。388一套鐵觀音+正山小種+茶盤茶具，QQ的“茶農”早已轉為無孔不入的微商。也許你又喜歡上漂亮的花茶，拍幾張照片發朋友圈，秀一下小資情懷。
作者日常的小資
我們是應該好好認識一下互聯網時代的茶的選擇問題了，為什麼你在互聯網上買不到合適的茶？
1959年中國“十大名茶”評比會將南京雨花茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶列為中國十大名茶，除了君山銀針、鐵觀音、巖茶、祁門紅茶之外，其他都是綠茶。近年來，包括福鼎白茶、臺灣烏龍、雲南普洱、武夷山正山小種、金駿眉等品種盛行，不過喝茶真的有很多誤區。
比如說：
1、綠茶不能用高溫沖泡？南京中山陵園林茶廠每年的極品手工雨花茶，100度高溫沖泡，茶依舊滋味鮮爽，沒有澀味。
2、花茶很適合女性喝？的確是這樣的，不過，為了保證花朵的外形，很多花茶都是農殘超標的，有媒體報道很多次。
3、便宜的鐵觀音很划算？不僅是划算的問題，除了農殘問題，很多人喝的鐵觀音，可能都不是鐵觀音。
4、臺灣旅遊買的烏龍茶正宗？不一定，按照大陸的需求，很多茶是越南進口，並非原產地所謂高山茶。
5、普洱越陳越老越值錢。前提是：茶本身就好，製作工藝沒問題，選料合適，存儲環境好，轉化的好，能達到這個標準的，不多。很垃圾的茶放到死，也還是垃圾。“大白菜”班章從十幾塊一片到幾萬塊一片的傳奇再也不會有了。
高溫沖泡的雨花茶
中山陵園林茶廠的雨花茶幹茶
從選茶而言，原產地、茶葉原料、工藝、存儲、價格、沖泡方法、口感等，都決定了一款茶的價格。
物以稀為貴，首先買茶要學會選茶
1、原產地問題
淘寶上有眾多“桐木關村”村民舉著身份證，兜售著“正山小種”和“金駿眉”，好戲是：沒有“桐木關村”這個地名，是不是感覺受到一萬點暴擊傷害了？桐木關地區年產小種紅茶10萬斤左右，而可能一個商家賣出的正山小種就遠遠不止10萬斤。
選擇原產地，是因為獨特的地質、溫度、氣候等條件構成的生態環境，對於茶樹品質產生的影響，加上不同品類綠茶的製作工藝，才能製作出優質的茶，而非原產地茶，儘管採用了相應工藝，由於生態和茶樹品種等原因，很難達到原產地的標準，所以最終品質會有所差異，比如外形、口感、耐泡度均不同。
臺地茶比較容易採摘
這樣的路已經算是茶山好走的路
老班章附近隨拍
綠茶同樣不能避免，北京的童鞋特別愛喝西湖龍井，尤其喜愛明前龍井，顧名思義，4月5日之前的才能證明是“明前”，並且是西湖核心產區的。
令人失望的是，由於每年天氣的原因，採摘時間並不固定，而西湖產區的龍井，分為兩個品種，43號龍井和群體種，群體種就是所謂最正宗的龍井，採摘時間要晚於43號龍井，最關鍵的是，根據傳統工藝，炒制完成的西湖龍井還需要進入生石灰桶窖藏一段時間才能上市銷售，這一步最少也得7天。所以每當有人在4月5號之前就能喝上“西湖龍井”，不能說沒有，但絕對是非常稀缺的，一般是清明節採摘，製作後存放一段時間在上市。
所以，清明節上市的大部分的所謂西湖龍井，恐怕是烏牛早品種的浙江龍井，甚至不是浙江地區的龍井……除此之外，最早上市的不一定是好茶，可能是低海拔地帶的肥料茶，可能是冷庫存放的隔年茶。
核心產區的龍井就安全了嗎？如果去過龍井村的人都會知道，那裡是可以開車上山的，人類的活動，已經對生態造成了影響，即使是原產地、核心產區，根據區域不同，恐怕最終的品質也不一樣，沒有太多人工干預的茶，品質是可以值得期待的。
其實，由於氣候原因，類似貴州和比較偏南方的區域，這些地方的茶才能滿足大量的“明前”市場，幾乎所有名茶的原產地核心產區的茶，都不能滿足中國這個龐大的市場。
普洱茶初制所內景
茶山隨拍
產地優質樹都已經被政府保護
各個產區的名優品類的茶，都會有著困擾，真正想買到相應地理位置出產的茶，不代表就買到了對的茶，原產地的茶也有好壞。
2、產量與製作工藝
最近很多朋友都問我，一種叫做“**茶，大師做”的廣告鋪天蓋地的宣傳，想去買，問我茶怎麼樣。
首先，這些大師的茶，我是非常欽佩的，比如說，魏蔭鐵觀音出品的魏十八由魏月德大師操刀，親自制作，每年產量很少，也不固定，一斤的價格是18萬，而且是供不應求，這款茶我品嚐過，的確在鐵觀音當中屬於世間極品，標準的綠葉紅鑲邊，傳統工藝的搖香，把鐵觀音做到極致的花香，茶湯厚度、香氣都令人驚豔。但如果一款商品茶，要滿足全國市場的話，光靠大師一個人製作？顯然產量也是不夠的。
18萬一斤的鐵觀音
顯然，除了原產地問題，產量的問題，也是好茶得不到普及的原因，普洱茶也是如此，一些知名產區、山頭的茶，由於產量稀少，採摘環境惡劣，很多地方汽車開不進去，只能摩托車進山加上徒步攀登，並非大家想象的種植成片的茶，而是一棵棵的大樹，比如曼松地區古樹茶的產量極低，一年20公斤都不到，面對全國的市場，不知道大家喝的曼松都是哪裡來的。
傳說中的老班章茶後
傳說中的老班章茶王樹
各種知名產區的茶都會受到這個問題，傳說中的“牛肉”（一種茶，全程“牛欄坑肉桂”），一年的固定產量，也不過1000公斤而已。
從製作工藝上來看，如果選料靠譜，在整個工藝流程環節不出錯，最後茶的品質會有一定的保證，但也未必完全就對，比如環境和天氣因素。即使是原產地，比如今年的雨水很多，很多山頭的普洱秋茶的品質，就明顯感覺品質比以往有差異。茶葉品質不好，很多都是在工藝流程上出了問題，所以茶企的工業化生產能改善缺點，但也失去了傳統的工藝，有得有失。
很多時候，意味著你買的茶是用的原產地工藝做的外山茶，好比：在北京吃一頓正宗的南京鴨血粉絲，其實原料、做法、製作的環境可能都會走樣，這樣的茶已經不能算是“正宗”了，至於走樣到什麼程度，比如說貴州碧螺春、宜興正山小種、越南臺灣烏龍、雲南福鼎白茶，這就是現實版的關公戰秦瓊……
3、價格問題
物有所值，買的不如賣的精這句話用在茶葉行當，也不一定全對，但有一定的參考意義。比如說明前西湖龍井：3000元以上有可能保證是核心產區的正宗龍井，但奸商們也有可能以次充好。
一斤西湖龍井茶青和幹茶的比例在4.7：1的樣子，也就是約5斤的茶青才能有一斤的茶，一斤幹茶約有4到5萬顆芽頭，這意味著茶農採摘的時候，每天的勞動強度極其驚人，因為現在沒有機器能替代這個過程。算上人工採摘、炒制、包裝、運輸、營銷成本、利潤等等，你不是看了看冰箱裡面“珍藏”的綠茶，有扔掉的衝動？
傳說中的大白菜系列
傳說中的大白菜系列02茶王，我覺得最好喝的一款
傳說中的大白菜系列04珍藏
傳說中的大白菜系列
便宜的茶，可能本身茶的品種、採摘時間、產地都對不上號，至於農殘問題，只能呵呵了。
其他品類的茶也是如此，比如普洱茶，班章為王，易武為後，老班章是傳說中的普洱頂級茶，到當地的收購價格，大小樹混採的毛茶在8000元每公斤以上，如果是指定樹去採，那就更貴了，甚至幾十萬一斤的茶王樹都有可能，這種追求是無止境的。
首先可以肯定，價格明顯低於市場價格，是買不到正宗的茶葉的，但是價格高，也未必能買到對的茶。
4、口感與沖泡問題
鮮嫩，爽口，葉片整齊，似乎一切都還不錯，沒有苦澀的味道，眾多的茶藝師和賣茶人教導你，泡綠茶水溫要低一些，85度比較適宜。
的確，用山泉水，低溫沖泡綠茶，能把好的口感泡出來，事情總是相對的，如果從茶葉評審角度，低溫沖泡掩蓋了茶的缺點。真正頂級的綠茶，是可以高溫沖泡的，比如南京中山陵出品的手工明前雨花茶，幹茶纖細，泡出來的芽頭很小，但是毫很多，竟然用100度沸水沖泡，毫無苦澀，並且依舊爽口鮮嫩，而這樣的茶價格也非常驚人。再比如品質好的鐵觀音，100度沖泡，悶泡三分鐘出湯，依舊茶湯不色，湯色也不濃，這樣的茶才是好茶。
所以，用低溫沖泡好喝的茶，並不能代表這款茶就特別好，溫度低，可以掩蓋掉很多缺點。好茶一定能經受高溫的考驗。我們要記住，茶葉評審的時候是非常簡單粗暴的，並不會用茶藝師的手法去對待一款茶。
對於綠茶而言，沒有苦澀，感受春天帶來的氣息是非常美好的享受。如果專業的對待一款綠茶，用心去品鑑他，與普洱一樣，不同的生態環境，比如海拔、山頭、生長朝向、病蟲害、採摘時間、製作工藝等等，都會造就期間有細微的差異。好的西湖龍井有“雞湯”的鮮味，還有傳統的“豆香味”，而極品的安吉白茶有一種類似香腸的“肉香味”，聽上去有點不可思議，但是造物主就是給了這樣的神奇，當然，還有大家普遍認可的花香味。
當然，茶湯自身的香氣，入口之後從口腔到喉嚨的感覺，應該是有變化的，並且有著回甘和持久的生津。
茶湯與口腔的接觸，利用味蕾去品鑑，味覺的記憶也是終生的，所以品鑑到一款稀世好茶的確是不俗的享受。
那麼問題來了，為什麼你在網上買不到好茶？
一代經典：1998紅大益7572 勐海茶廠出品
1、從企業來看
一切皆為利，大品牌的茶，有的是自己生產的，也有收購茶農的，為了工藝流程可控，很多工藝也發生了改變，比如福鼎白茶，很多大廠拋棄曬青最後用烘的工藝，控制含水率，保證茶的品質，這可以認為一種改良，但對於極致的茶客而言，傳統工藝下的極致體驗可能才是最後的追求。
大廠在茶的選料方面，並不像我們想象中嚴格。拿普洱茶而言，真正想喝到古樹純料並不容易，因為產量不高，且收購價高。同樣是大葉種的“生態茶”成為主推的市場新寵，都是類似於綠茶的密集化種植，也是一種臺地茶。雖然產地也可能是西雙版納勐海地區，大環境一樣，但是這樣原料的小環境已經是翻天覆地的變化了。
我去過茶山，仔細觀察每棵古樹茶，它的環境是獨立的一套生態體系，有自己的生長空間，甚至都不需要人工太多幹擾，而大批量的臺地茶，生長年限和生長的小環境，都離古樹茶劇烈的區別，即使工藝相同，但品質無法保證，這也是為什麼很多人喝到普洱生茶，都表示苦澀的原因，即使十多年的存放，也不能依靠時間轉化改善太多。
在互聯網意識方面，茶企的銷售思維並不落伍，恰恰很多企業已經在互聯網銷售取得了很大的成功，也有互聯網公司轉型去做茶葉銷售的，不過矛盾的是：這些都與茶的品質無關，大多數茶企為了迎合低價，只能賣低價茶，很難保證品質。
也有一些互聯網公司進行嘗試，比如說原產地追蹤、眾籌、會員制等等，這些都是好的現象，但不代表通過這樣的方式就能買到對的東西，一些被追捧的案例，其實挺可笑的。
很多互聯網公司做茶，更像是衝著TO VC去做的，比如某不說謊創業媒體背書的一個普洱茶保護的項目，就是把人拉到雲南，到茶樹邊合影，送幾提茶，就說是認養。茶的品質無法保證，其實對於這個市場而言，也是害群之馬，因為別人都上當了，就會對這個行業失望，人人退避三尺的“鐵觀音”微商群體，就是互聯網遭到這類“商業模式”傷害到極致的體現。
還有很多茶企自毀江山的做法，某普洱茶知名品牌號稱要出“薄荷塘”的批量茶，說是自己的茶工揹著銅鍋進去做的，這種文案對於普通老百姓很有吸引力，但在業內，真的非常可笑。
從互聯網的使用上來看，大多茶企都能進行簡單的電子商務的使用，但並不意味著這些公司掌握了互聯網的一些正確做法，除了跟時髦，比如在淘寶和京東眾籌上的某些茶品，並不像故事中所寫的那麼美好，只是美妙的商業故事而已。
而真正茶人深度去做的茶品又不能利用互聯網大幅度推廣，一方面缺資金，也沒有合適的平臺。國內只有51普洱網的呂建鋒與《茶葉戰爭》等茶文化書籍作家周重林、在雲南省古樹普洱茶收藏研究會會長黃小元的鼎立合作下，做了一些普惠級的專業雲南茶品的眾籌，周重林一直堅持在做茶文化的傳播，包括最近的《綠書》以及《茶葉江山》、《茶與酒兩生花》、《茶葉的秘密》，另外他還在幫助茶業復興計劃做推廣，在互聯網普洱茶界名氣不小，如果愛茶，這些普及讀物都要看的，比如鄧時海的書、原勐海茶廠廠長阮殿蓉的書、李曙韻的《茶味的初相》都是不錯的選擇。
以品故宮老茶出名、餘秋雨背書、小茶婆婆在線網紅直播為主的知名業人士@茶人王心，這種新興的心靈雞湯加茶品的推廣方式，在微博上的影響力很大，除了茶品在業內有爭議之外，這樣的營銷方式也算是一種創新，並且的確在推廣上，有一定的可取之處。目前在全國線上線下有自己數百個合作點“心部落”，可以同時舉辦活動，茶人王心把社交網絡、社群維護、品牌包裝的事情，做的可圈可點。
這些都是現在這個階段茶企和互聯網行業的一些現狀，實際上在推廣上，茶企對於互聯網的使用都比較初級，所以給了很多後來者和互聯網企業更多的空間。
對於消費者而言，這是一分價錢一分貨的道理，所以也別有撿漏的心理，很多的茶品僅僅是普通的商品，如果有更高的追求，還得提高自己的品鑑能力。
2、如何通過互聯網如何尋得好茶？
目前來看，在互聯網上買到茶的平臺很少，電商平臺貨品參差不齊，不客氣的說，假貨很多，國內消費者過於追求便宜其實是在逼迫市場提供很差的茶，作為農產品，好茶的成本從採摘、製作上市的成本都比較高。
歸根結底，選擇一款好茶，首先要確定你的口感，因為嘴巴是不會騙人的，但是前提是要知道真正的好茶是什麼，用好的標杆去對比，才能知道箇中差異。
茶企的標杆茶
實際上，現在我們把茶可以分為飲料級別和真正的茶級別，比如辦公室常見的袋泡茶、眾多的品牌茶，大多可以歸結到“飲料”的範疇，而真正的茶，必然是保證基於核心產區、群體種、良好的口感、耐泡等要求。
筆者潛伏百度貼吧的普洱茶吧很久，很多人意圖在臺地茶中撿漏，簡單的把大廠的早期標杆茶跟現在的對比是完全不可比的，已經無法複製過去了，諸如“大白菜”班章系列幾乎已經成為絕唱，希望能醒醒，不過如果當做平常的茶飲料，在無農殘的情況下還是可以適當飲用的。
除了百度貼吧，還有一些專業討論喝茶相關的論壇是可以研究一下的，比如三醉齋、茶客網、紫砂江湖等等，從菜鳥到精通這些網站有很多志同道合的朋友。
根據自己的經濟水平，普通大眾在網上挑選茶，我覺得不如先學會品鑑茶，哪怕是最簡單的隨手泡、飄逸杯，也能泡出好茶出來。茶要好喝，苦澀很正常，但是苦澀不能長久的停留在口腔和舌頭上，茶湯的厚度要比較好，再往上追述，就是茶味的層次、香氣、原產地的山場茶的特點、山場環境、存儲、年份轉化、茶氣、體感等等好玩的標準，比如看上去神秘的老茶。
對於普通大眾而言，我更推薦就是選擇茶企的標杆茶，對於每家茶企而言，都有自己的標杆作品，比如高頂古茶的布朗傳家寶、五星、六星、小青柑；陳昇號的老班章、八馬茶業的鐵觀音賽珍珠5800、元正茶業的正山小種、金駿眉、武夷星的山場茶和新出的茶王系列，這些都是我們所認為的標杆茶，但這些茶，都不太便宜。
如果不是做口糧茶天天喝，可以少買一些作為對自己的獎勵，找幾個朋友一起品嚐，記住標杆的味道，其實就是喝的一個“正宗”，知道差距，也是可以的。
這些標杆茶，都是固定的產區、基本可以控制的標準化工藝、品質，每年穩定的產量以及口感。而所謂標杆茶的定義，並不完全是這個廠自己定義的，而是市場給予的確認。比如金駿眉是由元正、駿德的相關創始人發明的，而賽珍珠5800是幾乎所有做鐵觀音茶人認為的標杆，陳昇號的老班章是有老班章村民小組有協議做背書的，茶企的自吹自擂還是要得到行業人士和資深茶客的認可。
其實，這就是一種在互聯網上獲得好茶的方式之一：選擇一個靠譜的品牌，選擇其有代表意義的茶的品種，但這樣的方式也有一定侷限，因為茶的產量有限制，所以規模遠遠小於一些商品茶品牌。但還是如前文所述，商品茶只能當成是普通的飲料，而真正的好茶是經過眾多環節最後才能沉澱下來的。
另外還有一種方法，如果你周圍有比較不錯懂茶的朋友，可以聽他的建議，通過各類途徑買到一些價格合適的口糧茶，性價比會很好。
真正願意把茶當做是愛好來玩的，我勸你不要輕易介入，最近我們流行一句話：你不是我告訴喝茶很省錢的嗎？現在家裡人都以為我吸毒。雖然有點誇張，但這個說法還是比較靠譜，不比玩相機省錢，茶器、茶葉、茶空間、茶席……
喝茶的心態要好，不斷的學習和進步，喝茶是提高自己的鑑別能力，對於現代人而言，也是一個不錯的社交方式，希望大家都能找到自己的茶友圈，理性喝茶，適度消費，去偽存真。
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