現在物價上漲得厲害，所以買東西時都儘量多買點囤起來。對於每天都要吃的雞蛋，買多了怎麼保存就成了難題。保存不好，雞蛋的品質就會下降，弄不好還會壞掉。其實雞蛋保存並不難，只要注意這幾個小地方，就能每天吃上放心蛋！
把雞蛋放在放大鏡下看，能看到蛋殼表面佈滿了氣孔。這些氣孔不但會使蛋內的二氧化碳和水分散發出來，還會讓外面的微生物入侵進來，雖然蛋殼上有一層膜能阻擋微生物，但也撐不了多長時間！
想要保存好雞蛋，就要防止被微生物入侵，同時也要防止蛋內氣體、水分散發，重點要注意下面三點：
要點一：雞蛋要放冰箱冷藏
通常情況下，新鮮雞蛋的保存期限大約為1個月，但能保證新鮮度的只有兩週。買回來的雞蛋最好放在冰箱裡冷藏保存，溫度以4~10攝氏度為宜。冰箱的低溫能減緩雞蛋內二氧化碳和水分的散發速度，延長雞蛋保鮮時間。
注意：不可將雞蛋放在冷凍室保存，因為溫度太低會使蛋液凝結撐破蛋殼，而且還會使蛋白質發生變化！
要點二：雞蛋要尖端朝下放置
雞蛋要尖端朝下，圓端朝上放置。因為圓端有氣室，氣室向上可以讓雞蛋保持呼吸，這樣也能延長雞蛋的保鮮時間。
要點三：雞蛋不可清洗
雞蛋除了內膜外，還有一層可被水洗掉的外膜，外膜可阻止蛋殼上的細菌侵入蛋內。清洗蛋殼後，反而有利微生物進入蛋內。另外，清洗雞蛋後殘留在蛋殼表面的水分，也有可能助長細菌繁殖。
所以買回來的雞蛋，如果不是特別髒一般不要清洗。如果蛋殼上有雞糞、雞毛等髒物，可用乾布或紙巾抹走。
（看齊整理自生活妙招網）
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