03.02 在家也能做茶樓裡最熱銷的椰香黃金糕,不僅軟糯香甜,還椰香十足


1.往180克椰漿里加入1克鹽,熱水中加熱,加入10克黃油攪拌至黃油融化。

2.放涼後加入120克木薯、30克玉米澱粉攪拌均勻成木薯麵糊。

3.準備30克溫水,放入3克酵母,放置增強活性。

4.準備好3個雞蛋加入75剋剋細砂糖隔溫水打發成全蛋糊。

5.再加入酵母水和木薯麵糊攪拌均勻成黃金糕麵糊。

6.放烤箱30度發酵一小時,烤箱底層放一盤溫水,發酵期間每隔20分鐘攪拌一次,看看,有好多氣泡,發酵的不錯。

7.一小時後把發酵好的糊倒進墊了油紙的烤盤裡進行二次發酵,時間大約一小時。

8.發酵到表面有較粗的小氣泡即可。烤箱預熱,中層,上下火190度,烤30分鐘,如果上色快的話,蓋上一張錫紙,以免烤糊。

9.出爐後放涼切片。

10.直接吃或者放平底鍋煎一下吃都可以。


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