建窯黑釉盞能在點茶、鬥茶盛行的宋代成為最受歡迎的茶碗，其決定性因素就是釉色。釉色之於建盞，是不可或缺的靈魂所在，也是鑑賞的重要依據。那麼，如何通過釉色來辨別一隻建盞的好壞呢？

兔毫

宋徽宗於《大觀茶論》中說過兔毫盞的選盞標準，即“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”。盞色青黑、玉毫條達也只是兔毫盞的基本要求，如果只達到這兩點，而釉面色澤不均、紋理不對稱、底色與紋理對比不強烈，那麼這隻兔毫盞也不能稱之為精品，甚至是一隻看著很不舒服的兔毫盞。

所以，一只精品兔毫盞不僅要滿足盞色青黑、玉毫條達的條件，還要符合玉毫條分縷析、對稱工整的條件。

▼精品兔毫盞紋理

兔毫紋的形態有長短、粗細、彎直等分別，色澤有金、銀、褐等顏色，分佈狀況有疏密、覆蓋範圍之別。不同色澤的兔毫，其結晶結構、主要成分會有所區別。

▼毫紋有些彎曲的兔毫盞，盞心有閃光的結晶顆粒

一般認為具有銀色光芒（帶藍光更好），且紋路流暢清晰、分佈狀況適宜的兔毫盞更佳。良好的分佈情況具體表現就是疏密有致，覆蓋範圍不會太狹窄也不會太擁擠。

▼宋代銀兔毫盞，色澤純正，邊界清晰，兔毫紋明顯且有立體感，呈規律的放射狀排布。

▼宋代銀兔毫盞殘件，帶藍光，雖然兔毫紋邊界不夠清晰，已經很難得。帶藍光的銀斑較難達到邊界清晰的標準。

油滴

古人將油滴斑也稱為鷓鴣斑，但是二者還是有明顯區別，鷓鴣鳥前腹與翅膀斑點清晰、圓潤、排列勻整，斑點色彩與底色形成鮮明的對比。

所以，一隻精品油滴盞的釉應該具備整體和諧，斑點清晰、圓潤、排列整齊，斑點與底色對比強烈，具有立體感，斑塊大小與碗盞大小視覺和諧。

▼精品宋代油滴盞殘片

油滴盞的燒成條件，比兔毫盞更為苛刻，窯溫偏低, 難以形成點狀斑紋, 窯溫偏高, 斑點又容易流成條形。宋代油滴盞的傳世品、出土品都很少，完整器更是鮮見。

▼斑紋形態變化多端的宋代金油滴盞殘片

▼宋代金油滴標本，斑紋比較大就容易因流動而粘連、變形，導致最後的斑紋保持不了卵狀，比起油滴，更像鱗片的感覺

當然，現代的控溫技術燒製一隻油滴盞相比古代容易了，所以今人燒製的油滴盞要達到真正的“精品”級別，整體上應符合以下條件：

1.鐵胎

2.底色青黑（或黑裡泛藍）

3.斑點圓潤、邊界清晰

4.斑點大小相對一致

5.斑點分佈均勻

6.斑點大小與盞之大小和合

7.基本無干口

8.器型美觀大方

鷓鴣

鷓鴣斑建盞是更為名貴的一個品種。最早見於宋初陶榖的記述： “閩中造盞，花紋鷓鴣斑點，試茶家珍之”。可見鷓鴣斑在鬥茶茗戰者的眼裡，很受珍視。

黃庭堅《滿庭芳》茶詞中寫到： “一種風流氣味，如甘露，不染塵凡。纖纖捧，冰甆瑩玉，金縷鷓鴣斑”。詩中所說的“金縷鷓鴣斑”似乎是有金色兔毫紋（金縷）同時又有白色斑點的金縷鷓鴣斑建盞，如果真有這種建盞，無疑是建盞中的極品 。

從燒成技術角度講，燒製過程中既讓釉料緩緩流動形成金縷，又能形成圓斑點狀的鷓鴣斑這兩種類型，幾乎是不可能實現兩者的同時出現。至今也無實物例證有此類型， “金縷鷓鴣斑”或是“金縷”和“鷓鴣斑”兩種釉色的建盞之稱呼，亦是一種可能。

▼宋代 鷓鴣斑建盞 日本靜嘉堂美術館藏

▼宋代 鷓鴣斑建盞 斑紋

曜變

曜變盞是建窯的“無上神品”，宋代遺留下來的三件都存於日本，被奉為國寶，中國於杭州出土了一個殘件。國內外目前還沒有人能夠真正燒出與宋代曜變盞相匹敵的曜變盞，可以說是一件技藝失傳了的寶物。

▼精品曜變盞 斑紋

▼日本靜嘉堂美術館藏 曜變天目——天下第一碗

▼日本龍光院藏 曜變盞

▼日本 藤田美術館藏 曜變盞

精品曜變盞的釉色應符合以下幾點：

1.斑核成群落分佈，每個群落斑紋大小不一

3.斑核周圍的釉面在自然光下應有七彩光，隨光的晃動不斷產生變化

4.斑核圓

烏金釉

烏金釉即純黑釉。有部分斑紋較少或極難直接觀察，達不到兔毫等標準的盞，也歸類到烏金釉盞中。

宋代因點茶鬥茶的需要，全國多個地區的窯口都有仿燒黑釉盞。雖然兔毫多數仿得不正，但素黑釉還是可以燒得比較純正的，不過其他窯口大多施釉不夠厚，或釉層趨於均勻，缺乏流動感，也難見掛釉。

另外建窯早期階段燒製的一些黑釉盞，又稱醬黑釉盞，釉料配方與成熟時期的黑釉配方有不同，且普遍上釉偏薄，釉面呆板，或不夠黑，或偏滯澀。

而建窯成熟時期燒製的烏金釉盞精品，色黑而潤，釉面玻化效果好，而且上釉普遍較厚，底部露胎處有聚釉、掛釉現象，可以觀察到釉的流動，有部分還帶有隱約可見的斑紋。

亦有不少老盞帶有細微的開片，細節處生動可人，別有滋味。遠看只有黑，對著光線近看卻有驚喜。

▼玻化效果好的烏金釉盞

雜色釉

建盞“自然釉”中，凡不能歸類為兔毫、油滴、曜變、烏金釉的釉色，都可以歸到雜色釉範疇。因為雜色釉包含種類太多，全部羅列不太現實，故文中以典型品種為主，品種命名有的尚未統一，取常用說法供參考。

多數雜色釉雖然不是窯工有意去燒製，而是意外所得，但也分好壞，有包含一些燒壞的次品，也有美觀、量少的佳品，需具體情況具體分析。

1.柿紅釉

柿紅釉，顧名思義就是顏色和成熟的柿子一樣紅的釉色，屬於雜色釉中的佳品。雖然色調不是黑色系，點茶鬥茶時在顏色對比上不夠鮮明，但是這類色調也有不少人喜歡。

柿紅釉的釉料配方和兔毫釉是一樣的。因窯爐位置不同或其他原因，導致溫度偏高、氣氛偏氧化時，會形成柿紅釉。

2.茶葉末釉

在底色上佈滿茶葉粉末一般星星點點斑紋的釉色，稱為茶葉末釉。底色有偏深褐的，也有偏墨綠、醬綠的，有的玻化效果好且帶開片，屬於雜色釉中的佳品。

3.珍珠斑

珍珠斑與宋代文獻中所稱“鷓鴣斑”的關係尚有爭議，但可以明確的是，珍珠斑是黑釉點白釉的二次上釉產品。

那麼，除了上訴提到的辨別方法外，還可以從哪些方面去挑選精品盞呢？

1.釉面氣泡

建盞的氣孔是燒製還原過程中從胎體中帶出來的鐵繫結晶，正是因為這些結晶，才給建盞帶來如此多姿多彩各不相同的釉面。

無論是被視為傳世國寶的日本建盞，還是國內的盞，其表面都可以看到氣泡，但這種氣泡是釉層下面的，用手觸摸釉面，還是光滑的。

2.燒製開裂

建盞的胎土，因為高含鐵，它的粘性不夠好，在拉坯的過程中，用力的大小，包括胎體的厚薄，在燒製的過程中，因為不同的應力，產生了開裂。開裂的建盞也就成為次品了。

3.流釉及漏釉

建盞都用正燒，也就是放在匣缽裡立著燒，故口沿釉層較薄，而器內底聚釉較厚。

建盞的釉料屬於析晶釉，就是含鐵量高的石灰釉，粘性強，在高溫中容易流動，釉料受地心引力作用，自然垂流，在燒製中還未來得及填補上，就閉窯了，便會造成漏釉現象。

如果釉層是向一邊歪的，則是因為盞本身在匣缽內側歪，或者匣缽發生倒塌產生。就像這次窯內燒製，因為不可控因素，有幾目匣缽就倒塌了。

流釉和漏釉也使建盞的品質大打折扣。

4.釉淚

盞的外壁往往施半釉，以避免在燒窯中底部產生粘窯；由於釉在高溫中易流動，故有掛釉現象，俗稱“釉淚”、“釉滴珠”。

釉淚屬於建盞的一大特色，這個在一些珍品盞中都可以看到，如果流垂得太長了，粘到了底部，那就屬於二級品了。

每一窯爐燒出的建盞有精品、有普品、亦有瑕疵品，其中瑕疵品不能夠上市，能夠上市的精品與普品也有價格等級上的差距。精品當然更受喜愛，關於以上的辨別方法，你學會了嗎？

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