“碧玉妝成一樹高,萬條垂下綠絲絛。”據古代傳奇小說《開河記》記述，隋煬帝登基後，下令開鑿通濟渠，虞世基建議在堤岸種柳，隋煬帝認為這個建議不錯，就下令在新開的大運河兩岸種柳，並親自栽植，御書賜柳樹姓楊，享受與帝王同姓之殊榮，從此柳樹便有了“楊柳”之美稱。
“沾衣欲溼杏花雨，吹面不寒楊柳風。”柳樹在中國已有4000多年的栽培歷，可以追溯到古蜀魚鳧王封樹定界。在我國古代素有榆樹救荒柳樹祛病 ，古代種樹有寓意。柳者，留也。因此古代也有折柳送別的習慣 。
“楊柳陰陰細雨晴，殘花落盡見流鶯。”柳樹以枝、葉、樹皮、根皮、須等入藥。柳葉具有清熱透疹、利尿解毒的功效。每100克柳葉中含有100微克左右的碘，高出一般食物數千倍。柳樹的嫩葉，又叫柳芽，開水焯後，清水淘洗，冷水沖涼，浸泡24小時後，浸泡過程換2-3次水，加調味品，炒食或涼拌，味道微苦，清新爽口，藥用價值也很高。但柳枝不可食用，小心中毒。
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