#自拍我的故事#我叫淮河，今年57歲，在安徽渦陽的一個鎮上生活。我幹滷肉生意已經30多年了，生意每天都特別好，我的這個滷肉製作秘方是我外婆傳授下來的。我從20多歲就開始跟著外婆學做滷肉，外婆90多歲去世前，把這個滷肉配方交給了我。我的滷肉湯已經有幾十年的時間了，每天滷肉時都要加水，但從來不換湯。
我的滷肉品種特別多，有豬蹄、豬頭肉、豬大腸、滷雞等近20種滷肉。我們這個大鍋，每天都要賣上好幾鍋。我從早上四點多就起床做滷肉，兩三個小時才能滷好一鍋，然後推到街上賣。
這樣的大鍋，我一天要賣好幾鍋滷肉，很多城裡的人都開著車來我這裡買滷肉吃。其實，我的滷肉秘方是姥姥傳承下來的，到兒子這一輩有四代人了。配齊一包材料比較麻煩，需要跨省市購買，防止購買材料稍不注意就被洩露了，所以買材料時很謹慎。
我的滷肉品種特別多，有豬蹄、豬頭肉、豬大腸、滷雞等近20種滷肉。我們這個大鍋，每天都要賣上好幾鍋。我從早上四點多就起床做滷肉，兩三個小時才能滷好一鍋，然後推到街上賣。
你別看這大腸，滷出來的味道特別好吃，很多朋友來買滷肉都會買點大腸下酒。也有人曾經建議，把滷肉分開滷，大腸單滷防止串味。其實，我的滷肉從來都不分開，都是一鍋滷，這樣滷出來的肉，味道比較好。因為在滷之前，大腸就已經清洗乾淨，所以不存在串味這一說。
現在我年齡越來越大了，得找個接班人。所以，現在我讓兒子也跟著我賣，以後我要不幹了，就讓兒子接著幹。我平時也教育兒子，做生意要講究信用，要講誠信。特別是做小吃的，更要安全乾淨衛生。
來我滷肉攤上買肉的人特別多，少到幾塊錢，多到幾十塊、幾百塊錢，只要到我的滷肉攤上去，都能吃上一道美味。要說我的滷肉好吃，關鍵就是滷肉湯比較珍貴。這個湯已經有百年曆史了，我們從來不換湯，但每天要朝湯里加水和滷料。
一個小滷菜攤位，擺滿了近20多種滷菜。我的滷菜攤位上，重點的就是滷肉，大部分都是豬的內臟和豬頭、豬蹄等等。擺在了攤位上，讓人看了很有食慾。
我們鎮上好幾家賣滷肉的，但就我的生意好，每天從早上七點多出攤，到晚上將近十點多收攤，到我這裡買滷肉的人絡繹不絕。
我們爺倆在攤位上十分忙碌，只要有一點空餘時間，我就趕緊整理一下滷肉。自己做滷肉生意幾十年，首先要乾淨衛生，口感味道要好，對待客戶熱情。我說的這些，也是我的滷肉生意火爆的重要原因。原創作品，未經授權，嚴禁任何形式轉載，侵權必究！更多圖集和深度人物故事，請點擊關注渦小胖說事，徵集你的自拍故事，可以私信渦小胖說事，講述你的故事，我們幫您記錄寫出來，溫暖你我。
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