紅燒排骨是很多人喜歡的經典家常菜。吃過紅燒排骨，未必吃過紅燒排骨年糕。美味香濃的排骨搭配軟糯可口的年糕，超級美味。年糕吸收了吮指的排骨肉汁，變得非常入味好吃。特別喜歡出鍋時挑熱乎乎的年糕來吃，然後再啃排骨，吃到最後，必然吮著手指，連盤子都要舔乾淨了！紅燒排骨年糕的詳細做法，小夥伴們一起來看看吧！
【紅燒排骨年糕】用 料：排骨 500克 年糕 200克 姜 5片 蔥 2根 乾紅辣椒 3個 八角 1個 鹽 少許 冰糖 1湯匙 老抽 1茶匙 生抽 2湯匙 料酒 2湯匙 油 適量
做 法：1、排骨事先用清水浸泡，多換幾次水，漂去血水。姜去皮切片，乾紅辣椒切小段，蔥打結，剩餘蔥切蔥花待用。
2、排骨放入冷水鍋中，煮至水沸，撈去浮沫，然後撈出後瀝乾水分。
3、鍋中加入油，放入1湯匙冰糖炒糖色，開小火不停翻炒，等到冰糖融化呈褐色，糖漿上會出現一些細密的小泡，放入排骨，改大火翻炒，使每塊排骨都裹上糖色。
4、接著淋入2湯匙料酒、2湯匙生抽，1茶匙老抽翻炒均勻。
5、然後鍋中倒入適量的熱水，沒過排骨為宜。
6、鍋中放入薑片、蔥結、八角，大火煮開後轉小火燉煮半個小時。
7、燉排骨的同時，用小火把年糕片兩面煎至起酥，盛出待用。
8、把排骨中的薑片、蔥結、八角挑出來，年糕放入排骨中翻炒均勻，加入鹽、乾紅辣椒段調味。此時加入乾紅辣椒，整道菜就不會太辣。
9、然後再煮5-10分鐘，若湯汁過少可以再加適量的清水，加了年糕湯汁會變得濃稠。出鍋前撒入蔥花即可。美味的紅燒排骨燒年糕就做好了！
小貼士：最好選有嚼勁、耐煮的年糕來做這道菜。炒糖色一定要全程小火，不然容易糊，味道會變苦。建議用冰糖炒糖色，不易炒過頭，且上色漂亮。我是因子食味記，喜歡因子的原創美食圖集，記得關注每日的更新。
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