白切雞 怎麼烹飪 吃起來才能皮脆肉嫩？
想要做好白切雞，其實不難，只要三個要點即可。 1、選雞。最好是選擇三黃雞。而且要選擇新鮮的，且一般兩斤左右的最佳，容易熟還色澤好看，肉質較為鮮嫩。
2、煮雞。將宰殺洗乾淨的雞，用少許鹽在雞身均勻抹上。在雞肚裡塞兩片薑片，和一個蔥結，醃製五分鐘 。水燒開放入雞，水量要末過雞為準。剛放入是水溫會下降，所以要再次燒至水沸騰，蓋上鍋蓋。關火浸泡至三十分鐘，期間不要揭蓋，以免熱量跑掉。
3、蘸醬。吃雞配上醬料更是美味。一般醬料是：姜茸加適量的鹽，澆上一小勺熱油，激發出香味，雞肉蘸上姜茸醬汁吃，豐富口感層次。也可以用蒜末、香菜粒，加生抽、胡椒粉，澆上熱油做成醬汁。
分享到:
